Стерляжья уха

На 6 порций:
1 килограмм свежей стерляди,
1 курица весом 1 килограмм,
0,5 килограмм рыбной мелочи,
1 литров уковица,
1 морковь,
1 корень сельдерея,
100 грамм картофеля,
две столовых ложки растительного масла,
0,3 стакана водки

Стерлядь почистите, выпотрошите. Курицу залейте 2,5 литров воды, доведите до кипения, варите 30 мин. Рыбную мелочь, не очищая, заверните в марлю, добавьте в бульон с курицей и варите все вместе еще 10 мин. удалите курицу и рыбу, бульон процедите, посолите.
Овощи очистите, мелко нарезайте. Масло разогрейте в сковороде, обжаривайте овощи 3 мин. и добавьте в бульон. Стерлядь порежьте на порционные куски, опустите в готовый бульон и варите 5 мин. Перед окончанием влейте в бульон водку.
разложите кусочки стерляди по тарелкам, залейте бульоном.