Свинина с фаршированными яблоками

Для приготовления свинины с фаршированными яблоками нам понадобится:

1,5 кг свинины без костей,

1 ст.л. оливкового масла,

1 ст.л. морской пищевой соли,

1 ч.л. семян тмина,

1 ч.л. семян фенхеля,

8 красных яблок,

1 стакан панировочных сухарей,

1/4 стакана нарезанной петрушки,

2 ст.л. нарезанного шалфея,

цедра 1 лимона,

1/4 стакана жареных кедровых орешков,

2 ст.л. нарезанных фисташек,

1 ч.л. молотого тмина,

20 г сливочного масла,

1 ст.л. яблочного уксуса,

200 мл куриного бульона

Такого количества ингредиентов хватит на 8 порций свинины.

Общее время готовки составит примерно 1, 5 часа.

Сначала в шкурке свинины делаем надрезы и втираем в нее оливковое масло. Соль перемешиваем с семенами фенхеля и тмина и также втираем эту смесь в свиную шкурку. Помещаем мясо на противень и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 220° С.

В это время у яблок удаляем сердцевину, срезаем донышко и делаем на кожуре небольшие надрезы. В миску помещаем панировочные сухари и смешиваем их с петрушкой, шалфеем, лимонной цедрой, кедровыми орешками, фисташками и тмином. В полученную смесь добавляем масло и начиняем этой массой яблоки.

Далее уменьшаем температуру духовки до 180° С, раскладываем яблоки вокруг свинины и готовим все на протяжении 1 часа. Готовое мясо выкладываем на разделочную доску, а плоды – на теплое блюдо.

Теперь приступаем к приготовлению соуса. Для этого сильно разогреваем противень, вливаем туда уксус и размешиваем. Как только жидкость начнет закипать и впитывать сок, оставшийся после жарки мяса, вливаем куриный бульон и готовим до загустения, не забывая помешивать. Соус переливаем в кувшин и следим, чтобы он не остыл. Прежде чем ставить на стол, нарезаем свинину на толстые ломтики и размещаем их на теплом блюде. Вокруг раскладываем яблоки и подаем на стол вместе с соусом.