Как испечь шоколадные маффины

Набор продуктов доступен в каждом доме. Важно! В рецепте присутствует сода и лимонная кислота. Заменять эти ингредиенты не желательно, но возможно. Масло размягчите при комнатной температуре, растапливать не нужно. Яйцо достаньте из холодильника, пусть греется. Соду и лимонную кислоту смешайте в строго сухой посуде. Молоко лучше подогреть до комнатной температуры, сгодится и микроволновка.

Яйцо целиком вбейте в чашу миксера. Не забудьте его предварительно помыть. На скорлупе собираются микробы, которые никак не принесут пользы. Добавьте сахарный песок или пудру. Я не заморачиваюсь и в данном рецепте высыпаю все сразу.

При помощи миксера с насадкой венчик взбейте в течение пары минут. Не обязательно добиваться растворения всех кристалликов сахара, достаточно добиться простой пышной массы. Как только яйцо побелеет и немного увеличится в объемах, взбивать прекратите. Масса должна при этом еще и несколько загустеть, примерно до состояния струйки меда, стекающей с ложки. Добавьте кусочек масла. Если оно не успело стать мягким, не отчаивайтесь, порубите ножом, венчик остальное сделает. Взбейте, масло должно как-бы раствориться в яичной массе. Масляно-яичная масса должна при этом еще и загустеть. Теперь вливаем свежее молоко. Взбиваем еще минутку и отставляем.

Через сито просеиваем муку и какао. Я это делаю одновременно. Следует отметить, что в случае приготовления белых маффинов, не шоколадных, нужно добавить дополнительно муку, равную по количеству указанному в рецепте какао. Как видите, после просеивания остались комочки большие, средние и маленькие. Их можно выбросить или попытаться раздавить ложкой. Как правило, все протирается.

После просеивания мука окрыляется воздухом и становится воздушной, что способствует лучшему смешиванию. Масса из яиц, сахара, молока и масла весьма жидкая. В чашу добавляем смесь соды и кислоты лимонной в равных пропорциях, примерно по 0,5 чайной ложки без верха. Быстро размешиваем палочкой-мешалочкой и наблюдаем за чудесным превращением. Взбивать не нужно. Теперь выливаем полученное в миску и при помощи лопатки смешиваем до однородности.

Помните, что для шоколадных маффинов важен не только цвет, но и вкус. Цвет может дать краситель, а вот вкус только качественный какао-порошок хорошего производителя, потому уделяйте особое внимание этому продукту. Натуральне какао оптом вы можете купить millennium-trade.com. Масса получается довольно густая, эластичная и гладкая, слегка блестящая. Если тесто вышло немного жиже, не страшно, но если гуще, то добавьте пару чайных ложек молока. Быть может, яйцо было мелковато. Чем гуще масса теста, тем тверже будут готовые маффины.

Формочки могут быть любые. Если они не силиконовые, тогда придется запастись бумажными — они здорово выручают. С них удобно кушать, не пачкаются руки, их можно ставить на стол. Также после бумажных формочек не нужно мыть основную форму и что самое главное — не требуется её смазывать. Остается только наполнить формочки до половины. Я это делаю при помощи столовой ложки. Очень удобно сливать тесто с острой части, держа ручку вертикально относительно поверхности.

Выпекаю маффины в электрической мини-духовке, разогретой до 170 градусов в течение 20 минут. Время приготовления зависит от особенностей вашего духового шкафа. Ведь газовая и электрическая печки очень отличаются и пекут по разному. При какой температуре и сколько по времени выпекать лучше знать именно вам, а еще лучше потихоньку наблюдать через смотровое окошко.

Готовые маффины не доставайте сразу из формы. Накройте полотенцем и оставьте на столе накрытыми на некоторое время, минут на 15. Затем достаньте, не снимая бумажные формы. Мне очень нравилось в детстве слизывать сахарную пудру с булочек и кексиков, потому при любом удобном случае посыпаю выпечку белой пудрой, это я и с шоколадными маффинами проделала. Посыпать изделия пудрой лучше в холодном виде.

Теплые кондитерские изделия выделяют пар, способный превратить сахар в сироп. В итоге у вас получатся липкие кондитерские формы с намеком на маффины. Угощайтесь! очень вкусно!