Суп-гуляш

Родом суп-гуляш из Венгрии. Благодаря тому, что гуляш вкусен и прост в приготовлении, он очень популярен. Кстати, каждая страна переделывает гуляш под себя, внося в него свой национальный колорит. В России, напрмер, гуляш – это второе блюдо, которое готовится из мяса, помидор и лука.

Основными ингредиентами супа-гуляша являются: мясо, помидоры, репчатый лук и паприка, которая насыщает это блюдо неповторимым ароматом и придает ему ярко-красный цвет. В суп также можно добавить и различные овощи: капусту, картофель, морковь, бобовые, корень петрушки, сельдерей. Основа бульона – мясо (курятина, свинина, баранина, говядина). Очень часто мясо заменяют субпродуктами (мозги, печень, сердце, легкие, язык), рыбой или грибами. Ароматные травы и специи (кориандр, зира, тимьян, базилик, розмарин, тмин, различные виды молотого перца) добавляются исходя из индивидуальных вкусовых пристрастий. Иногда в суп для аромата добавляют лавровый лист и чеснок, для густоты – клецки. Мы вам рекомендуем искать пошаговые рецепты на кулинарном сайте «Гранд Кулинар». Вот ссылка.

Ароматный суп-гуляш

Ингредиенты:

• 4 картофелины;

• 3 помидора консервированных;

• 2 стручка перца сладкого;

• 2 ст. л. масла топленного;

• 2 луковицы;

• 1 ст. л. уксуса винного;

• 1,5 литра бульона;

• 1 ст. л. пасты томатной;

• 0,5 кг мякоти говядины;

• зелень петрушки рубленая;

• лавровый лист;

• по щепотке семян тмина и сушеного майорана;

• черный перец горошком;

• соль.

Приготовление:

1. Мякоть говядины следует промыть, потом обсушить при помощи бумажного полотенца, нарезать маленькими кусочками. Затем посыпать его тмином и майораном, посолить по вкусу.

2. Чеснок и лук очистить, нарезать очень мелко. Поместить лук в сотейник, в котором разогрето топленое масло, и обжарить в течение пяти минут. Потом необходимо добавить чеснок, заправить томатной пастой и тушить 5 минут. После чего влить две ст.ложки воды и уксус, держать на огне приблизительно 10 минут.

3. К полученной смеси добавить мясо и тушить еще четверть часа.

4. Помидоры очистить от кожицы, измельчить и соединить с мясом, перемешать, сотейник накрыть крышкой и готовить 5 минут.

5. Картофелины вымыть, очистить и нарезать брусочками. Удалить сердцевину у перца, нарезать его соломкой. К мясу добавить овощи, лавровый лист, перец горошком, влить бульон. Суп варить до готовности под крышкой. После чего его следует разлить по тарелкам, а потом посыпать зеленью.