Рецепт приготовления черничного чизкейка

Все мы любим десерты, поэтому предлагаю вашему вниманию оригинальный рецепт черничного чизкейка. Для тех, кто еще не знаком с этим вкусным блюдом, поясню, чизкейк – это блюдо европейской кухни, чаще всего он содержит сырно-творожную основу. Считается, что чизкейки появились впервые в Древней Греции, где их готовили из определенных сортов сыра и творога. Сегодня кухня становится более разнообразной, и привычные блюда выглядят совсем иначе.

Не у всех получается сразу приготовить чизкейк, из-за того, что охлаждаясь, зачастую начинка трескается, но существуют секреты, благодаря которым можно избежать трещин, и ваше блюдо будет не только вкусным, но и красивым.

Самый главный секрет – выпекать чизкейк нужно на минимальной температуре, но длительное время, чтобы нагрев происходил равномерно. Охлаждение его тоже должно происходить очень медленно, тогда вам удастся избежать трещин при приготовлении чизкейка.

Можно и не выпекать чизкейк, такие рецепты тоже есть, в этом случае его делают из крошек печенья и сливочного масла. Это все спрессовывают и добавляют начинку, обычно это взбитая масса из сахара, молока или сливок и сыра или творога. А вот заказать кондитерские изделия отпом вы можете на сайте ssdp.com.ua.

Я предлагаю вашему вниманию черничный чизкейк:

Нам понадобится:

Сдобное печенье – 300 гр

Сливочное масло – 100 гр

Творог – 500 гр

Сметана – 280 гр

Сливки (жирность 35%) – 280 гр

Желатин (в порошке) – 4 ч.ложки

Черника – 500 гр

Сахар – 1 стакан

Тертая цедра и сок двух лаймов

Рецепт приготовления черничного чизкейка:

Разведите желатин в 3 ст. ложках холодной кипяченой воды и оставьте минимум на 20 минут. Поставьте на водяную баню сливочное масло, пока оно полностью не растает. Разотрите печенье в крошку, можно растолочь или натереть на терке.

Смешайте печенье со сливочным маслом. Возьмите форму для тортов (разъемную), постелите бумагу для выпечки. Выложите полученную смесь на дно и бока формы, чтобы внутри осталась пустота, пусть тесто словно повторяет форму. Поставьте в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 10 минут, после чего остудите.

Промойте чернику, отделите ¾ и смешайте с сахаром, цедрой одного лайма и 3 ст. ложками воды. Варите полученную смесь две минуты, пока ягоды не начнут развариваться. Разделите полученную смесь на сироп и ягоды, ягоды отложите для начинки, а сироп снова поставьте на огонь. Варите сироп 3 минуты после кипения. Положите в сироп оставшуюся чернику (свежую), остудите и уберите в холодильник.

Теперь готовим начинку для черничного чизкейка. Для этого смешиваем творог, сметану, сахар, сок лаймов, цедру второго лайма, взбиваем до однородной массы.

Желатин ставим на огонь, очень медленный и постоянно помешиваем. Готовим до полного растворения, потом остужаем и медленно вливаем в творожную смесь. В полученную смесь добавляем отложенные ягоды, перемешиваем медленно круговыми движениями, чтобы минимально травмировать ягоды.

Теперь начинку перекладываем в ранее приготовленную форму и убираем на 4 часа в холодильник. После этого достаем форму, убираем стенки, а полученный черничный чизкейк выкладываем на большую тарелку.

Перед тем, как подать на стол поливаем сиропом и украшаем ягодами.

Приятного аппетита!