Чашка кофе — истинное наслаждение
Вряд ли в наше время найдется хотя бы один человек, который никогда не пробовал кофе. Зародившись в Африке, кофейный напиток быстро завоевал весь мир, став для многих стран основной сельскохозяйственной культурой. Согласно легендам, история кофе началась в Эфиопии, где однажды пастух, обратив внимание на то, как бодры становятся его козы, поев ягод и листьев определенного кустарника, решил и сам попробовать их. Отведав плодов этого удивительного растения, он ощутил настолько сильный прилив сил, что не мог уснуть несколько дней. В настоящее время на нашей планете произрастает около 200 видов кофейных деревьев, но для производства столь полюбившегося нам кофейного напитка используются лишь три из них.
В том, что кофе популярно, нет никаких сомнений. Тем более, что сегодня его можно приобрести даже в интернете, к примеру на сайте planetatea.ru вы можете купить кофе на любой вкус.
Самой распространенной кофейной культурой является арабика, которая занимает не менее 80% всех кофейных насаждений в мире. Эта культура возделывается в тропических широтах Африки, в Азии и Южной Америке. В природных условиях дерево арабики достигает шести метров в высоту, но для удобства сбора урожая на плантациях его обрезают. Плоды арабики созревают в течение 6-8 месяцев, таким образом, сбор их происходит обычно 2 раза в год. Созревшие ягоды обычно имеют ярко-красную или фиолетовую окраску, в зависимости от особенностей подвида. Собранный урожай незамедлительно обрабатывают, чтобы отделить кофейные зерна от оболочки.
Более популярен влажный способ обработки, при котором ягоды попросту тщательно моют. Но в Бразилии и Эфиопии для обработки арабики традиционно используют так называемый сухой способ, выбор которого обусловлен прежде всего проблемами с доступностью воды в данных регионах. Процент содержания кофеина в зернах арабики варьируется, исходя из условий, где они были выращены. Так, например, доказано, что зерна арабики, собранные на горных плантациях, содержат в два раза меньше кофеина, чем выращенные в долине. Популярность арабики объясняется более мягким вкусом, сложным ароматом и довольно умеренным содержанием кофеина. Однако культивирование этого вида кофейных деревьев сопряжено с большими трудностями, так как арабика очень прихотлива к климату, влажности, характеристикам почвы, а также чувствительна к заболеваниям и вредителям.
Почетное второе место по объемам торговли занимают зерна деревьев робусты. Этот вид произрастает на 30% кофейных плантаций. Наиболее распространен он в тропической Африке и в Азии, крупнейшим экспортером робусты считается Вьетнам. В отличие от арабики, робуста весьма неприхотлива, хорошо переносит и переувлажненность, и засуху, устойчива к болезням и вредителям. Почему же тогда по объемам производства робуста занимает всего лишь второе место, значительно уступая арабике? Дело в том, что кофейный напиток, приготовленный из зерен робусты, имеет более горький, терпкий вкус и содержит больше кофеина, чем арабика, поэтому плоды робусты, придающие крепость напитку, используют в основном для приготовления кофейных смесей.
Кофейное дерево либерика ведет свое происхождение из Западной Африки, а если быть точным, как несложно догадаться, из Либерии. Сейчас эту культуру выращивают многие африканские страны, а также Индонезия, Филиппины и другие. Либерика достигает 6-10 метров в высоту, отличается крупными листьями и плодами. Также как и робусту, либерику можно охарактеризовать устойчивостью к вредителям. Единственное заболевание, опасное для нее, — это ржавчинный грибок. Лучше всего либерика чувствует себя в условиях высокой влажности почвы. Неблагоприятные факторы, к примеру, резкие перепады температуры, снижают урожайность либерики. Зерна либерики обладают очень резким и горьким вкусом, поэтому они не представляют ценности для мировой торговли. Этот сорт кофе нашел применение в кондитерской отрасли и изредка добавляется в кофейные смеси благодаря интенсивному, насыщенному аромату.
Если вы собрались в поход, то не забудьте взять с собой кофе. Он согреет вас и взбодрит в любое время.