Индейка по-рыцарски

Готовить индейку по-рыцарски достаточно сложно, по времени занимает примерно 2 часа. Для приготовления одной порции понадобятся такие ингредиенты. (Если необходимо приготовить больше, чем на одного человека, то умножаем на количество порций).

- индейка – 250 грамм;

- яйцо - 1 штука;

– лук – 10грамм;

– морковь - 10грамм;

- сельдерей - 10грамм;

– петрушка – 5грамм;

– чеснок – пол зубчика;

- лист лавровый – 2 штуки;

- перец горошек - пару зернышек;

- грибы белые- 40грамм;

- белое вино – 30 грамм;

- сливки – 30 грамм;

- сухарики панировочные – 5грамм;

– жир – 10 грамм;

- рис отварной - 60грамм;

– масло сливочное - 10 грамм;

- сало - 20 грамм;

- соль - треть чайной ложки. Покупать соль рекомендуем тут.

Приступаем к приготовлению.

Для начала разделываем индейку, кости, потроха и мясо (все кроме грудки) кладем в кастрюлю. Добавляем тушенных белых грибов, морковь, лук, черный перец, лавровый лист, сельдерей и петрушку наливаем воду и белое вино. Кастрюлю ставим на слабый огонь, доводим до кипения и выдерживаем в течение 40-60 минут, в зависимости от возраста индейки. Отвариваем рис на воде. Сало нарезаем мелкими кусочками и обжариваем.

Как только мясо сварится, процеживаем бульон, отделяем белые грибы, которые измельчаем в мясорубке, а после кладем их обратно в бульон. Также откладываем половину белого мяса. Массу, оставшуюся после процеживания, пропускаем через мясорубку. Разбиваем яйцо, отделив белок от желтка, который взбиваем вместе со сливками. Во время взбивания понемногу добавляем бульон. Окончили? Ставим на огонь и выдерживаем в течение 5 минут, до кипения доводить не следует. Солим по вкусу. Соус готов.

Оставшееся белое мяса отделяем, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем на сковородке, добавив жира, до приобретения золотистого оттенка. Теперь приступаем к оформлению. Выкладываем на блюде массу, пропущенную через мясорубку по центру, поливаем соусом сверху, вокруг раскладываем отварной рис, обильно пропитанный сливочным маслом, а по краям тарелки кусочки обжаренного с панировочными сухарями белого мяса, рядом с ними кусочки сала. Оставшийся горячий соус подается отдельно.

Рецепт сложный, требует определенных кулинарных навыков, но индейка по-рыцарски выглядит потрясающе.