Утка запеченная в духовке
Утка, запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и сочной. Благодаря простому рецепту приготовления можно оценить традиционный вкус мяса с пикантными нотками, которые появляются за счет применения кислых яблок. Данный рецепт довольно простой и по силам многим хозяйкам, даже начинающим.
Утка запеченная в духовке
Для приготовления утки, запеченной в духовке, потребуются следующие компоненты:
утка – около 2 килограммов,
500 грамм яблок,
1 лимон,
соль по вкусу,
специи (корица, перец, имбирь).
Готовится утка, запеченная в духовке, строго по следующей инструкции:
1. Подготовим тушку утки. Когда она заморожена, то заранее ее размораживаем, лучше постепенно, для чего сначала помещаем утку в холодильник, после чего продолжаем процесс разморозки при комнатной температуре.
2. Для охлажденной утки не требуются данные манипуляции. В случае, когда утка ощипана не очень хорошо, и на ней остаются волоски, то обязательно удаляем их, для чего опалим тушку над включенным огнем, тогда волоски и перья обгорят достаточно быстро.
3. Остальные «пеньки» удаляем путем обваливания тушки в муке и последующего обтирания влажным полотенцем. Затем утку хорошенько промываем водой.
4. Приготовим смесь для натирания в отдельной посуде, куда насыпаем соль со специями и хорошо перемешиваем все компоненты. Приготовленной смесью натираем утку со всех сторон равномерно.
5. Приготовим начинку, для чего помоем яблоки, очистим их от кожуры, удаляем косточки и нарезаем на дольки или кубики. Затем выживаем сок 1 лимона и сбрызгиваем им яблоки, иначе они потемнеют. Также посыпаем яблоки корицей и солью, добавляем при желании прочие специи.
6. Фаршируем приготовленной начинкой утку. Не нужно слишком усердствовать и плотно набивать утку яблоками, поскольку есть риск, что в ходе выпекания кожица птицы иногда сильно натягивается и может лопнуть.
7. Когда фаршировка тушки будет закончена, зашиваем ее при помощи грубых ниток стежками «через край». Можно также воспользоваться зубочистками, это проще и быстрее.
8. По обеим сторонам утки делаем разрезы и заправляем в полученные кармашки утиные крылья, чтобы в ходе выпекания утка могла сохранить форму и не стала сухой.
9. Укладываем фаршированную утку на сковороду обязательно спинкой вниз, а наверх лапками. Помещаем сковороду в разогретую заблаговременно духовку. Открываем духовку каждые полчаса и поливаем утку появляющимся жиром.
10. Как правило, выпекание растягивается на 1,5-2 часа. Готовность утки определяется довольно просто – протыкаем тушку при помощи ножа в наиболее толстом месте. Когда в выделяющемся соке нет крови, значит, утка полностью готова. Выключаем духовку.
11. Прежде чем подавать утку, запеченную в духовку, убираем зубочистки или нитки. Подаем блюдо в горячем виде. Яблоки, которыми фаршировалась утка, выкладываем на тарелки в виде гарнира. Утку разделываем эффектно и выкладываем кусочки на тарелку.