Рецепт котлет по-киевски
Рецепт котлет по-киевски довольно простой, поэтому готовить это блюдо можно хоть каждый день. По мнению многих ученых, котлета по-киевски является изначально французским блюдом. Аналогом считается «котлета де-воляй» - в ее начинке использовали соус, а не масло.
Рецепт котлет по-киевски
Для приготовления котлет по-киевски по рецепту можно приобрести готовое куриное филе, упростив задачу. Или добыть, срезая правильно мясо с тушки.
Для приготовления блюда потребуются следующие компоненты:
4 куриных филе,
1 стакан муки,
1 белый хлеб,
150-200 грамм масла сливочного,
по 1 пучку петрушки и укропа,
1-2 чайные ложки сока лимона,
100 грамм молока,
3 яйца,
соль со специями по вкусу.
Готовятся котлеты по-киевски по рецепту и строго по инструкции:
1. Для таких котлет потребуется куриное филе. В традиционной версии извлеките филе из тушки целой курицы. Как правило, котлеты готовятся с косточкой, которой считается верно отсеченная область филе с костью крылышка.
2. Итак, берем куриное филе, нарезаем каждое из них вдоль небольшими пластинами. Обычно из одного стандартного филе получается 2-3 пластинки.
3. Отбиваем филе немного молоточком. Добавляем соль и перец. Смешиваем в отдельной миске порубленную зелень, одну чайную ложку сока лимона и 150 грамм сливочного масла. Рекомендуем вам покупать вакуумные пакеты для продуктов на сайте: http://sousvide.com.ua/novosti-i-stati/vakuumnaia-upakovka-hranim-produkty-dolshe.
4. Выкладываем приготовленную смесь (примерно 1 чайную ложку) на край приготовленного филе. Филе сворачиваем в форме рулета. При этом должен получиться весьма аккуратный рулетик. Стараемся заправлять края филе таким образом, чтобы не виднелось масло.
5. Взбиваем яйца, добавив к ним молоко. Немного солим по вкусу.
6. Натираем на крупной терке весь батон, срезая заранее с него корочку. Желательно использовать вчерашний батон. Панировочные сухари, которые продаются в магазинах, в этом случае не подойдут, а само блюдо будет значительно отличаться.
7. Окунаем филе в яичную смесь, затем в муку, далее опять в яичную смесь, а затем обваливаем в панировочных сухарях. Немного сплющиваем котлету между ладонями, чтобы уплотнить панировку и придать котлете определенную форму.
8. Вливаем в сотейник немного растительного масла, затем в него опускаем котлеты и обжариваем во фритюре довольно быстро при постоянном помешивании для образования равномерной красивой корки.
9. Извлекаем котлетки из фритюра. При этом котлета внутри останется немного сыроватой. Перекладываем котлетки на противень, который застелен пергаментом. Разогреваем духовку до двухсот градусов, запекаем в течение 20-25 минут.
10. Подаем котлеты к столу вместе с овощами и зеленью.