Рецепт супа с клецками
Рецепт супа с клецками довольно простой, поэтому с ним сможет справиться любая хозяйка.
Рецепт супа с клецками
Для приготовления куриного супа с клецками по рецепту потребуются следующие компоненты:
1,5 литра воды,
0,5 килограмма куриного мяса,
2 небольшие луковицы,
2 морковки,
черный перец – 2 горошины,
лаврушка,
немного соли,
различные специи,
картофель – 3,
лук зеленый - один пучок,
укроп,
масло сливочное – одна столовая ложка,
масло растительное для обжарки,
1 яйцо,
мука - семь столовых ложек,
молоко – 150 грамм,
соль (для клецок).
Готовится суп с клецками по рецепту и следующей инструкции:
1. Приготовьте бульон, для чего поставьте курицу вариться. Как только она покипит примерно десять минут, в емкость положите цельную луковицу, крупно порезанную морковь, лавровый лист и перцем и варите бульон, пока не будет готова курица.
2. Затем выньте курицу, остудите ее, мясо отделите от костей (при необходимости). Выньте из бульона лук с морковью, горошинки перца с лаврушку.
3. Почистите картофель, нарежьте на кубики и заложите в бульон. Картофель отваривайте примерно 10 минут.
4. В то время, как варится картофель, мелко нарежьте лук, натрите морковку или нарежьте на тонкую соломку и обжарьте на сковородке подготовленные овощи по отдельности (сначала обжаривается лук, потом - морковь). Добавьте обжарку с мясом в суп и продолжайте варить.
5. Сделайте клецки (обычно они готовятся до начала варки самого супа). Отделите желток от белка. Уберите белок в холодное место на несколько минут, разотрите желток с мягким сливочным маслом и небольшим количеством сахара.
6. После этого добавьте в него молоко с мукой. Хорошо взбейте холодные белки до плотной густой пены и осторожно вмешайте в тесто, чтобы не повредилась пышная структура.
7. Примерно за 10 минут до готовности блюда при помощи чайных ложечек, заранее смоченных в воде, начните опускать маленькие куски теста в суп. Делается это следующим образом: одной ложкой поддевается тесто, второй - резко откидывается в суп. Не забывайте, что в результате клецки будут увеличиваться в объеме, это нужно обязательно учесть.
8. Когда клецки будут в супе, варите его, помешивая, примерно 5 минут, после этого закиньте нарубленную зелень и выключите плиту.
Для приготовления супа с фрикадельками и клецками по рецепту требуются следующие компоненты:
4 литра воды,
4 картофелины,
мясной фарш – около 400 грамм,
панировочные сухари – 1 горсточка,
1 луковица,
морковь – 1,
2 яйца,
мука – 100 грамм,
укроп и петрушка по вкусу,
специи по вкусу,
жировая основа.
Готовится суп строго по инструкции:
1. Нарежьте очищенные морковку с картофелем на кубики (при этом картофель нужно нарезать крупнее, чем морковь) и положите в воду. Поставьте на плиту и варите до полуготовности (примерно 10 минут).
2. Перемешайте фарш, горсточку сухарей и 1 яйцо до получения однородной массы, добавьте соль и перец. Затем сформируйте фрикадельки круглой формы.
3. Приготовьте галушки, для чего смешайте яйцо, муку и соль (добавьте немного растительного масла). Или воспользуйтесь первым рецептом для приготовления клецок.
4. Добавьте в емкость с овощным бульоном приготовленные фрикадельки.
5. Почистите лук, нарежьте его и обжарьте до готовности. Выложите к супу.
6. Сформируйте клецки и выложите в суп примерно за десять минут до готовности блюда. Добавьте соль, специи, зелень и немного чеснока по желанию.