Рецепты азербайджанской кухни
Рецепты азербайджанской кухни довольно разнообразны. В них встречаются весьма интересные и полезные блюда, которые готовятся невероятно просто.
Рецепты азербайджанской кухни
Один из самых популярных рецептов азербайджанской кухни – это кутабы. Они представляют собой изделия из теста с различной начинкой.
Для приготовления блюда кутабы потребуются следующие ингредиенты:
400 грамм муки,
100 г воды,
1 небольшая щепотка соли,
1 столовая ложка растительного масла,
250 грамм сыра,
1 яйцо,
пучок любой зелени,
немного перца,
по вкусу любые орехи.
Готовится такое блюдо азербайджанской кухни по рецепту и строго по инструкции:
1. Приготовим тесто, для чего соединяем просеянную заранее муку, растительное масло и соль. Тщательно все перемешиваем.
2. Доводим воду до кипения, вливаем кипяченую воду в муку. Все быстро перемешиваем, поставив тесто на огонь, и хорошо замешиваем тесто.
3. Приготовленное тесто немного остужаем и разделяем на 4-6 частей. Каждую часть скатываем в шарик и оставляем на время.
4. В качестве начинку можно использовать все, что угодно. В этом рецепте берем сыр и мелко нарубленную зелень. В начинку вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу. Для получения более интересной начинки добавляем в нее небольшое количество измельченных орехов. Все тщательно перемешиваем до однородного состояния.
5. Раскатываем шарик из теста достаточно тонко. В середину выкладываем начинку, залепим края.
6. Разогреваем тщательно сковородку. В нее выкладываем кутабы и обжариваем с обеих сторон до образования румяной корки. При этом сковородку смазывать растительным маслом не нужно!
Очень вкусным получается и другое блюдо азербайджанской кухни по рецепту «Голубцы по-азербайджански».
Для его приготовления потребуются следующие компоненты:
1 капуста,
около 600 грамм баранины,
200 грамм риса,
1 лук,
2 айвы,
по 1 щепотке барбариса, изюма и сушеной клюквы,
3-4 кураги,
соль и перец по вкусу.
Готовится такое блюдо строго по следующей инструкции:
1. Разберите сначала капусту на листья, опустив ее заранее в кипяток либо нагрев в микроволновке.
2. Вымойте тщательно баранину, обсушите и пропустите в мясорубке.
3. Очистите лук и измельчите мелко ножом или при помощи мясорубки.
4. Залейте рис холодной водой и отварите его только до полуготовности.
5. Помойте айву, высушите бумажными полотенцами и нарежьте на небольшие кубики.
6. Ошпарьте изюм с курагой кипятком и измельчите немного ножом.
7. Соедините в достаточно глубокой миске рис с мясом и другими ингредиентами. Добавьте в начинку по вкусу соль с перцем.
8. Заверните в капустный листочек немного начинки и осторожно его заверните.
9. По традиционному рецепту голубцы по-азербайджански нужно готовить в казане, однако при его отсутствии можно вполне удачно приготовить блюдо в сотейнике. Голубцы выложите на дно казана или сотейника, влейте небольшое количество воды.
10. Если осталось еще немного айвы, нарежьте ее на тонкие ломтики и положите около голубцов в емкость для приготовления. Тушите на медленном огне до полной готовности.
11. Во время подачи дополните блюдо соусом, мелко нарезанной зеленью и зернышками граната.