Лапша Соба. Рецепты оригинального блюда

Лапша Соба, рецепты которой довольно простые, готовится обычно из гречневой муки. Лапша Соба по рецептам довольно полезна для здоровья и считается здоровой пищей для организма, поскольку в ней содержится много полезных веществ с ферментами. Считают, что лапша соба по рецептам полезнее, чем другая лапша и макароны. При этом она не причиняет организму и желудку большую нагрузку.

Лапша соба рецепты

Чтобы приготовить лапшу Соба, по рецепту требуются следующие ингредиенты:

Гречневая мука – 1 кг,

Пшеничная мука – 550 г,

Горячая вода – 400 мл.

Готовится лапша Соба по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Сначала высыпаем оба вида муки в крупную миску и тщательно перемешиваем между собой.

2. Вливаем после этого в смешанную муку стакан воды и хорошо перемешиваем. Замешиваем тесто в течение 3-5 мин. На изначальном этапе тесто станет крошиться и делиться на отдельные комочки, поэтому следует применить силу и все хорошо перемешать до однородного состояния.

2. Оставшуюся воду вливаем в миску с тестом и вымешиваем тесто до образования однородной массы. По утверждению старых японских мастеров, процесс приготовления лапши соба – это настоящее упражнение для плеч, рук, кистей и запястий.

3. Далее достаем полученный шарик теста из миски и кладем на стол. Покатываем во все стороны по столу для удаления воздуха, попавшего вовнутрь теста.

4. Тесто разделим на шесть одинаковых частей и скатываем в тщательно вымешанные шарики. Кладем их в миску либо на поднос – при этом шары не должны коснуться друг друга. Сверху накрываем влажным полотенцем и даем тесту немного постоять.

5. В это время подготовим место для раскатки. Стол посыпаем гречневой мукой, раскатываем по 1 шарику теста до толщины в 3мм таким образом, чтобы раскатанный блин по ширине получился короче в 2 раза, чем его длина.

6. Откладываем в сторону раскатанный блин и его присыпаем гречневой мукой. После этого остальные шары раскатываем по такому же принципу и укладываем друг на друга, посыпая мукой.

7. Разрезаем слои пополам и нарезаем каждую половинку на тонкие полоски в толщину примерно 3 мм. Чтобы лапша получилась красивой и аккуратной, полосы нарезаем одним движением, чтобы не разорвать тесто. Нарезаем всю лапшу и готовим блюда, к примеру, японскую закуску - соба с нори. Или лапшу помещаем в холодильник для последующего применения.