Рецепт приготовления зубатки. Быстро и просто

Рецепт приготовления зубатки довольно прост, несмотря на то, что это довольно непростая рыба. Вот почему некоторые неопытные кулинары зачастую считают её просто несъедобной, поскольку не могут правильно ее готовить.

Рецепт приготовления зубатки

По рецепту приготовления зубатки жареной потребуются следующие ингредиенты:

500 г стейка зубатки,

1 яйцо,

30 мл молока,

1 ст.л. муки,

4 ст.л. сухарей панировочных,

Масло растительное для жарки;

По вкусу соль с перцем.

Рецепт приготовления зубатки:

1. Промойте стейк зубатки и подсушите.

2. Взбейте в небольшой миске яйцо с молоком, окуните рыбу и оставьте на 30 минут.

3. По прошествии некоторого времени стейк приправьте, обваляйте в муке, после чего снова окуните в яично-молочную смесь и обсыпьте сухарями.

4. Зубатку жарьте на хорошо раскаленной сковородке в большом объеме масла (слой масла в толщину примерно 0,5 см), до золотого оттенка с обеих сторон.

5. Подайте жареную зубатку на теплой тарелке с дольками лимона и овощами.

Для приготовления зубатки по рецепту в кляре потребуются следующие ингредиенты:

500 г филе зубатки,

Щепотка сушеного фенхеля;

Один лимон,

4 стол.л. муки,

1 яйцо,

100 мл пива,

Соль с перцем по вкусу.

Готовится блюдо согласно следующей инструкции:

1. Очистите филе зубатки от костей.

2. Замешайте в небольшой миске кляр из пива средней густоты вместе с куриными яйцами, мукой и специями.

3. Окуните очищенные и подсушенные куски рыбы в полученную смесь и обжарьте на раскаленном масле до золотого оттенка.

4. Полейте рыбу перед подачей лимонным соком и посыпьте перцем.

Зачастую многие хозяйки жалуются, что нежное и очень полезное филе этой рыбы во время жарки становится кашеобразной массой, непригодной для употребления. Так оно и есть, при неверном приготовлении рыба может запросто стать желеобразной, однако во избежание этого нужно знать некоторые тонкости.

Лучше использовать свежую, а не мороженую рыбу. Безусловно, это правило относится не только к зубатке, однако в отличие от неё, многие водные обитатели могут лучше сохранять форму после того, как они разморожены, что не свойственно зубатке. Когда все же не получается найти свежий стейк, нужно убедиться, что рыба полностью разморозилась перед жаркой. В этом случае в ходе готовки из неё не станет выходить вода, поэтому филе сможет сохранить плотную структуру.