Икра налима. Рецепты приготовления

Категория: Бутерброды и закуски
18 января 2015

Икра налима, рецепты из которой предлагаются ниже, - это уникальное сочетание активных веществ с липидами и витаминами.

 Икра налима. Рецепты приготовления

Икра налима рецепты

Для приготовления икры налима по рецепту требуются следующие ингредиенты:

сырая икра налима – 1 кг,

кипяток – 1 стакан,

вода - 150 г,

120 г соли,

черный перец – 3 горошины.

Готовим икру налима по рецепту и согласно инструкции:

1. Возьмем икру налима, для чего делаем острым ножом надрез вдоль брюшка свежей рыбы, стараемся не повредить при этом пленки, где находится икра, не задевая желчный пузырь, иначе разольется желчь.

2. Икру выкладываем в дуршлаг и обдаем крутым кипятком. Пленку при этом снимать легче, поскольку икра будет мягче, если ее ошпарить. Снимаем пленку, икру выкладываем в стеклянную глубокую посуду.

3. Варим рассол из соли и воды, добавляем горошины перца, остужаем до 60-80 градусов, заливаем икру рассолом. Просаливаем ее в прохладном месте при +2-8 градусах. Икра приготовится спустя 2-3 дня. Готовую икру перекладываем в стеклянную банку, закрываем крышкой и храним в холодильнике.

Для приготовления из икры налима по рецепту паштета рыбака потребуется:

Печень с икрой налима – 1 литр,

Черный перец – три горошины,

Душистый перец – 3 горошины,

2 лаврушки,

соль

мускатный орех (молотый),

молотая гвоздика с кардамоном.

Готовится паштет рыбака по инструкции:

1. Очищаем от пленок икру с печенью налима, растолчем в миске и немного посолим, добавляем пряности и тщательно перемешиваем. Массу выкладываем в стеклянную 2-литровую банку, прикрываем крышкой.

2. Берем большую кастрюлю, в нее ставим банку, наполняем кастрюлю водой до необходимого уровня массы, ставим на огонь, готовим после закипания на слабом огне примерно 2,5 часа.

3. Снимаем с огня, пробуем на соль, досаливаем в случае необходимости.

4. Остужаем паштет, закрываем плотно крышкой и ставим в холодильник.

Для приготовления паштета из печени с икрой налима потребуется:

1 л. печени с икрой налима,

вода - 2 л,

соль,

лаврушка,

душистый и черный перец,

гвоздика,

1 морковка,

одна луковица.

Готовится согласно инструкции:

1. Берем печень с икрой налима в пленке, моем в холодной воде, кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль с лавровым листом, душистым и черным перцем, гвоздикой, луком и морковью.

2. Кастрюлю поставим на огонь, варим с момента закипания около 20 минут.

3. Откидываем отваренные печень с икрой в пленке на дуршлаг, остужаем, снимаем с икры пленку, перемешиваем икру с печенью в блендере или растолчем ложкой.