Печень по-строгановски. Рецепт блюда

Печень по-строгановски – это традиционный вариант бефстроганов. Если говорить о названии, блюдо готовится из говядины. Кроме того, его относят к русской кухне. Впервые оно упоминается в конце 19 в.

Печень по-строгановски

С этого времени по-строгановски начали готовить практически любое мясо, в том числе печень по-строгановски. В отличие от мяса, тушеная печень с подливой готовится меньше по времени, поскольку, чем дольше она варится, тем жестче становится.

Для приготовления печени по-строгановски потребуются следующие ингредиенты:

700 г печени говяжьей,

2 томата,

1 репчатый лук,

мука - 2 ст.л.,

сметана - 2 стол. л.,

30 г укропа,

2 ст.л. растит. масла,

1 ч.л. сушеного базилика,

1,5 ч.л. соли,

молотый черный перец.

Готовим печень по-строгановски строго по рецепту:

1. Моем печень и убираем пленки. Нарезаем на небольшие кусочки.

2. Обдаем помидоры кипятком и снимаем кожицу, нарезаем на кусочки среднего размера. Режем репчатый лук колечками.

3. Вливаем в сковородку растительное масло и обжариваем печень на большом огне в теч. 5-7 мин., постоянно при этом помешивая.

4. Добавляем помидоры с репчатым луком, уменьшаем огонь до среднего и готовим, периодически помешивая, в течение пяти минут до получения сока.

5. Сверху мяса равномерно всыпаем 2 стол. л. муки с двумя ложками сметаны.

6. Перемешиваем содержимое сковороды, добавляем 1,5 ч. л. соли с базиликом. Снова перемешиваем.

7. Вливаем 1,5 стак. воды. Снова помешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на слабом огне около десяти минут.

8. В конце тушеную печень посыпаем нарубленной мелко зеленью укропа.

9. Печень по-строгановски подаем с соленьями и картофелем.

10. В качестве гарнира подаем гречку и выкладываем тушеную печень с подливой поверх нее.

Вообще, есть довольно большое количество рецептов, как приготовить бефстрогонов (или по-строгановски»). Однако в действительности, это немного не рецепты, а способ нарезания мяса – на мелкие кусочки. При этом они часто тушатся в сметанном соусе.

Печень по-строгановски получается довольно мягким и нежным, что буквально тает во рту. Блюдо отлично сочетается с гарниром из картофельного пюре, рисом и макаронами. Следует заметить, что печень считается весьма калорийным продуктом, придающим организму дополнительные силы, а также помогает бороться с различными болезнями.