Печенье Мадлен. Рецепт вкусного десерта
Печенье «Мадлен», рецепт которого представлен ниже, является истинно французским лакомством. Хочется немного поведать о том, почему это печенье в виде морского гребешка названо именем Мадлен. Дело в том, что в 1755 г. один из планируемых званых балов почти не провалился по причине заболевания шеф-повара. Вот почему прислугу также подключили к приготовлению пищи.
Печенье Мадлен рецепт
Что касается десерта, то ситуацию смогла спасти очень сообразительная служанка, она на скорую руку смогла приготовить печенье в виде ракушки, взяв рецепт своей бабушки. От этого печенья гости пришли в полный восторг, поэтому было принято решение назвать десерт именем этой девушки – Мадлен. Кроме того, один из рецептов печенья «Мадлен» описывается в кулинарном словаре Дюма. Известно, что писатель был гурманом и любил хорошо поесть. Вот почему не мог не упоминать такой незатейливый десерт, поскольку в те времена это печенье подавалось практически в любом приличном доме.
Для приготовления печенья «Мадлен» по рецепту потребуются следующие ингредиенты:
120 г сливочного масла,
150 г пшеничной муки,
5 г ванильного сахара,
100 г сахарной пудры,
2 яйца.
Готовим печенье «Мадлен» по рецепту и строго по инструкции:
1.Взбиваем яйца и сахарную пудру в светлую массу.
2.Просеиваем муку, добавляем ароматизатор и хорошо размешиваем.
3. Вливаем растопленное масло сливочное и перемешиваем до образования однородной массы.
4. Разливаем тесто по формочкам.
5. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 17-20 мин.
6. При этом печенья вовсе не должны потрескаться, всегда получается по-разному из-за разного температурного режима. Тем не менее, сам вкус от этого совсем не страдает.
Кроме того, хочется сказать несколько дополнительных слов. Взамен сахара лучше использовать именно сахарную пудру для придания печенью немного другого ароматного оттенка. Для ароматизатора можно взять все, что нравится, начиная ванилином и заканчивая ликером или ромом.
Что касается формочек, они не обязательно должны быть в форме ракушки, однако именно в этой форме имеется свое особенное очарование.
И пара слов и температурном режиме. Если печенье готовится в духовке, то выбираем режим с нижним элементом нагревания. В противном случае печенюшки не смогут хорошо подрумянится со стороны непосредственно самих ракушек.