Красный соус

Для приготовления соуса потребуются:

80 г мясного бульона, овощного отвара или воды,

пшеничная мука (4 г),

10 г жира,

репчатый лук (5 г),

5 г морковки,

3 г петрушки,

соль,

сметана (15 г).

Инструкция по приготовлению:

1. Поджариваем в кастрюле или на сковороде с разогретым жиром мелко нарезанный лук, петрушку, морковку, добавляем муку пшеничную и нагреваем, помешивая, до коричневого цвета.

2. После этого вливаем жидкость, размешиваем и на медленном огне кипятим в течение 25-30 минут.

3. Процеживаем через сито, добавляем сметану с солью и доводим снова до кипения.