Мороженое-суфле

Для приготовления 4 порций блюда потребуется:

желатин (1 пластина),

красная смородина (200 г),

малиновый ликер (3 ст.л.),

яйца (3 шт.),

сахар (50 г),

ванильный сахар (1 пакетик),

сливки (150 мл),

4 небольшие плитки шоколада с мятной начинкой,

для украшения – ежевика,

красная смородина и мята.

Инструкция по приготовлению:

1. Оборачиваем полосы пергаментной бумаги вокруг 4-х форм для суфле (в диаметре 8—10 см). При этом полоски должны возвышаться на 5 см над краем форм. Замачиваем желатин. Сильно прогреваем половину ягод вместе с ликером, протираем через сито и немного остужаем. В полученном фруктовом пюре распускаем отжатый желатин.

2. Отделяем белки от желтков. Взбиваем смесь из желтков, простого и ванильного сахара на водяной горячей бане и вводим пюре из смородины. Отдельно взбиваем белки и сливки, после чего подмешиваем их в крем с оставшейся смородиной.

3. Заполняем формочки кремом наполовину. Сверху кладем по 1 шоколадке. Выкладываем оставшийся крем таким образом, чтобы он выступал на 2 см над краями форм. Замораживаем в морозилке.

4. Снимаем бумагу перед подачей к столу. Украшаем суфле ягодами, взбитыми сливками и листиками мяты.