Морковная запеканка

Для приготовления 4 порций блюда потребуется:

молодая морковь (250 г),

стручки горошка зеленого (250 г),

лук зеленый (1 пучок),

чеснок (1 зубчик),

сливочное масло (2 стол.л.),

молотая куркума,

яйца (3 шт.),

сливки (100 мл),

пучок эстрагона,

пармезан и рокфор (по 50 г).

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем и бланшируем морковь примерно 3 минуты. Режем чеснок и зеленый лук.

2. Тушим морковь в масле. Выкладываем чеснок, горошек и лук. Приправляем перцем, солью и куркумой. Все это выкладываем в форму, предварительно смазанную маслом. Взбиваем 2 яйца и сливки, этой смесью поливаем овощи.

3. Ополаскиваем эстрагон водой и порубаем. Натираем сыр, смешиваем с оставшимся яйцом, поливаем смесью овощи и запекаем в течение 30 минут при 180 градусах.