Рецепт имам баялды

В различных странах рецепт имам баялды разный, хотя используются, как правило, одни и те же продукты.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

- средние баклажаны – 3 шт.;

- сладкий красный перец – 1;

- средний лук – 2 шт.;

- чеснок – 3 зубчика;

- средние спелые помидоры – 2;

- 2 стол. л. томатной пасты;

- различные специи по вкусу (соль, хмели-сунели, черный перец)

- сахарный песок;

- лимон;

- оливковое масло (при необходимости).

Рецепт имам баялды:

1. Готовим вяленые помидоры. При этом не нужно сушить их на солнце. Можно в духовке, а проще всего - в микроволновке. Нужно разрезать помидоры на 8 долек, удалить семечки и корешок роста. Немного посолить и нормально поперчить. После этого следует смазать их оливковым маслом и поставить в микроволновку, причем на всю мощность до тех пор, пока не выпарится влага. Как правило, это занимает 10-12 минут. Далее их нужно оставить остывать.

2. Следующим шагом является подготовка лука, чеснока и перцам. Их нужно почистить, промыть и удалить все лишнее. Лук крошится мелко и обжаривается на сковороде с маслом. После того, как он немного припуститься, необходимо добавить мелко накрошенный перец с растертым или натертым на терку чесноком и вялеными помидорами. В конце добавляют специи, 1 ч.л. сахара, сок четвертинки лимона (можно винный уксус). Всю смесь следует тушить под крышкой в течение 15 минут, после чего добавляется томатная паста и тушится еще примерно 10 мин., а затем снимается с огня.

3. В то время, как жарится, нужно порезать баклажаны тоненькими (5 мм) кружочки и посыпать солью. Они должны постоять 30 минут.

4. Одновременно с этим необходимо разогреть духовку до температуры в 180 градусов.

5. Не нужно мыть баклажаны, а только высушить их от влаги салфеткой.

6. Далее сковороду или жаропрочную посуду нужно смазать с бортиков оливковым маслом, выложить на нее баклажаны, а сверху - содержимое сковородки, остывающей в это время. Кроме того, сверху следует добавить немного оливкового масла (1 стол. л.) и поставить в духовку примерно на 40-50 минут.

7. В это время рекомендуется отварить картошку для гарнира в любом виде.

8. Прежде чем подавать на стол, блюдо посыпается петрушкой и кинзой. На востоке часто посыпают тертыми орехами (миндаль или кедр).