Засолка огурцов на зиму рецепты

Соленые огурцы считается типично русской закуской. Когда еще в стране не было крупных магазинов с огромным ассортиментом импортной продукции и овощей, почти все хорошие хозяйки выставляли на стол выращенные на даче и засоленные огурчики.

Засолка огурцов на зиму, рецепты которой отличаются большим разнообразием, имеет ряд особенностей.

Засолку огурцов производят разными способами: холодный, горячий, в банках, бочках, ведрах и прочее.

Кроме того, рецепты отличаются между собой составом зелени, приправ, объемом соли. В итоге огурцы могут получиться малосольными или очень солеными. Все зависит от индивидуальных предпочтений.

Хотя сейчас в магазинах представлен большой ассортимент соленых огурчиков, русские люди предпочитают вкусные хрустящие овощи, которые выращены на своей даче.

Небольшой объем огурцов можно засолить, даже не пастеризуя, в маленьких стеклянных банках. Для этого свежие огурцы одинакового размера хорошо моют, после чего укладывают в банки, добавляют пряности и заливают кипящим 5-процентымм раствором соли (на литр воды нужно 50 г соли).

Засолка таким способом является довольно простой. Зеленые не переросшие огурцы нудно тщательно промыть, обдать кипятком и тут же окунуть в сильно холодную воду. Их нужно замочить в течение 2-3 ч, после чего плотно уложить в трехлитровой банке вперемешку с листьями, чесноком, укропом и прочими пряностями по вкусу. Затем огурцы заливаются холодным солевым раствором. В конце можно пустить немного водки (2 стол. л.) и плотно закрыть банку крышкой.

Засолка огурцов на зиму, рецепты которой представлены выше, предполагает, что банку нужно ставить в холод. В этом случае огурцы способны сохранить естественный цвет, приобрести своеобразный вкус и долго хранится.

Довольно интересным является рецепт засолки огурчиков «Как магазинные».

Такие огурчики становятся пикантными остро-сладкими и напоминают те, что продаются в магазинах.

Для одной 3-литровой банки потребуется следующее количество ингредиентов:

1,5 кг огурчиков,

веточка укропа, лучше с семенами,

1 стол. л. горчицы,

5 горошин перца,

один небольшой красный перец.

Чтобы приготовить маринад, потребуется:

1,5 л воды,

6 стол. л. сахара,

соль (3 стол. л.),

уксус 9-процентный (1 ст.л.).

Процесс засолки происходит следующим образом:

1. Сначала нужно хорошо вымыть огурцы, подготовить тщательно вымытые банки.

2. Затем на дно банки следует уложить укроп, а также перец с пряностями, после чего огурцы (очень плотно) до самого верха.

3. После этого огурцы в банке нужно залить кипятком на 30 минут и слить потом воду.

4. Для приготовления рассола необходимо прокипятить воду с солью и сахаром, пока они полностью не растворятся, после чего выключить огонь и добавить уксус.

5. Данным раствором заливаются огурцы и сразу же закатываются. Банку нужно перевернуть, а вот укутывать не стоит.