Гратен с креветками и овощами и мидии с овощами

Ингредиенты для рецепта Гратен с креветками и овощами и мидии с овощами:

Гратен с креветками и овощами:  

Триста граммов цветной капусты,

Триста граммов капусты брокколи,

Сто пятьдесят-двести граммов креветок,

Две штуки лука репчатого,

Триста миллилитров сливок или молока,

Сто граммов твердого сыра,

Две штуки куриных яиц,

сливочное масло – две столовых ложки,

растительное масло – две  столовых ложки,

десять-двадцать граммов белого хлеба или батона без корок,

по вкусу соль и молотый перец

Мидии с овощами:  

Триста-триста пятьдесят граммов мидий,

морковка – одна штука

одна штука репчатого лука,

оливковое или растительное масло,

по вкусу соль,

молотый перец (можно смесь перцев),

свежая зелень петрушки

для приготовления  томатного соуса

томаты – три штуки ( общий вес триста граммов),

чеснок – один  зубчик,

острый перец – одно небольшое  колечко,

одна столовая ложка оливкового или растительного масла,

по вкусу соль и небольшая щепотка сахара в песке

любой перец

Способ приготовления рецепта Гратен с креветками и овощами и мидии с овощами:

Гратен с креветками и овощами. Цветную капусту вместе с брокколи тщательно промоем, а потом разберем ее на соцветия. Опустим затем в кипящую и слегка подсоленную воду, отварим в течение пяти минут, а затем откинем на дуршлаг. Креветки очистим. У крупных креветок сделаем небольшой надрез, который будет идти вдоль спинки, а затем удалим у них темную кишечную вену. Теперь, белый хлеб измельчим при помощи блендера до состояния мелких крошек. Лук очистим, а потом нарежем достаточно мелко. В сковородке разогреем сливочное масло вместе с растительным, выложим на него лук, приправим специями, а затем обжарим до состояния мягкости. На дно формы выложим обжаренный лук. Сверху уложим цветную капусту, а также брокколи вместе креветки. Приготовим теперь заливку. В миску разобьем яйца, а потом немного их взболтаем при помощи венчика. Вольем потом сливки или молоко, после чего добавим пятьдесят граммов тертого сыра. Массу из яиц, сыра и молока необходимо слегка приправить специями, после чего перемешать. Вместо такой смеси вы можете смело использовать французский соус бешамель. Заливаем получившейся массой овощи вместе с креветками. Сверху посыпаем оставшимся сыром, который заранее смешаем с хлебными крошками. Поставим теперь форму вместе с гратеном в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку и запекаем блюдо примерно полчаса до получения легкой румяности. Подавать к столу такую запеканку следует теплой. Желаем вам приятного аппетита!

Мидии с овощами: Мидии необходимо разморозить и убрать у них лишнюю жидкость. У каждой мидии удалим "бородку", потом их промоем и откинем на дуршлаг. В сковородке разогреем небольшое количество масла, выложим в него мидии и станем готовить на среднем огне до тех пор, пока полностью не выделится сок, который в последствии лучше всего слить. К мидиям дольем несколько столовых ложек масла, а потом станем их жарить, при этом, помешивая, до получения золотистого цвета. Посолим, посыплем сверху небольшой щепоткой сахара (лучше всего коричневого, но можно его заменить обычным). Все тщательно перемешаем. Морковку промоем, очистим ее и натрем ее на крупной терке. Лук очистим и нарежем четвертькольцами. На разогретую вместе с оливковым или растительным маслом сковородку выложим лук, немного посолим его и обжарим в течение пяти минут, до получения мягкости. Добавим морковку, и обжариваем, при этом, периодически помешивая, до получения готовности морковки. По своему желанию вы также можете вместе с морковкой и луком обжарить сладкий и предварительно мелко нарезанный соломкой болгарский перец. Приготовим теперь томатный соус. Добавим этот соус к обжаренному луку вместе морковкой, а потом перемешаем. Обжаренные мидии добавим к овощам, перемешаем и слегка прогреем. Готовое блюдо чуть-чуть посолим, приправим перцем или добавим немного сахара в песке, по своему вкусу, если будет необходимо, можете еще и посыпать нарезанной зеленью ( можете также слегка сбрызнуть соком лимона или украсить небольшим кусочком лимона при подаче на стол). Желаем вам приятного аппетита!