Два вкусных бисквита

Ингредиенты для рецепта Два вкусных бисквита:

Первый рецепт:

Средние куриные яйца – шесть штук,

Сахар в песке (лучше всего использовать мелкий) – сто девяносто граммов,

мука – граммов сто,

какао в порошке – тридцать граммов,

сливочное не очень жирное масло – восемьдесят граммов

Второй рецепт:

Куриные яйца - штуки четыре,

мука – граммов сто,

песочный сахар – сто пятьдесят граммов,

ванильный сахар – пятнадцать граммов (одна чайная ложка)

Способ приготовления рецепта Два вкусных бисквита:

Первый рецепт. Подготовим сначала все указанные в рецепте ингредиенты. Форму для приготовления выпечки смажем небольшим количеством любого растительного масла и затем застелем все пергаментной бумагой (если вы не применяете пергамент, тогда желательно форму хорошо смазать маслом и потом немного посыплем дно и сами стенки формы небольшим количеством муки (понадобится всего около одной столовой ложки муки на всю обсыпку формы). Все излишки муки стряхнем. Муку (сто граммов) смешаем вместе с какао-порошком (тридцать граммов) и затем два раза просеем сквозь очень мелкое сито. Сливочное масло необходимо хорошо растопить. Теперь в большую чистую миску разобьем яйца и добавим затем сахар в песке. Миску поставим на водяную баню, после чего будем все взбивать венчиком или миксером, на самой миленькой скорости, куриные яйца вместе с сахарным песком. После того, как яичная смесь достигнет температуры примерно тридцати восьми-сорока градусов (то есть станет теплой, но при этом, не горячей) и сахар полностью растворится – снимем миску с водяной бани. Продолжаем постепенно взбивать яичную смесь с помощью миксера на самой максимальной скорости. Масса в итоге должна увеличиться в своем объеме в два-три раза. Яичную смесь считать следует готовой тогда, когда она больше не будет увеличивается в своем объеме при взбивании. Следует отметить, что добавлять муку рекомендуется вместе с какао к яичной массе следует не всю за один раз, а в три приема. Поэтому условно можно разделить все количество просеянной муки с какао на три части. Затем, вместе с мукой, в два приема, в полученное тесто вводится хорошо растопленное до жидкого состояния (не очень горячее) сливочное масло. Как только завершиться процесс взбивания яичной смеси, необходимо насыпать на поверхность взбитой массы одну третью часть просеянной с какао муки. Аккуратно перемешаем муку вместе с яичной массой, при этом, перемешивая не круговыми вращениями, а по направлению снизу-вверх. По краю миски вольем в тесто около одной половины тщательно растопленного сливочного масла. Также все очень аккуратно перемешаем. Далее вновь посыплем поверхность теста третьей частью муки, после чего также очень аккуратно перемешаем снизу-вверх. Вольем по краю миски оставшееся количество сливочного масла и перемешаем. Всыплем оставшуюся третью часть муки и все аккуратно перемешаем. Тесто выложим теперь в подготовленную заранее разъемную форму для выпечки. Разровняем поверхность лопаткой или ложкой. Выпекаем бисквит в заранее тщательно разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке около тридцати пяти минут (время и температура приготовления выпечки могут быть другими – все будет зависеть от особенностей вашей духовки). Готовность бисквита проверять следует зубочисткой - она в итоге должна выходить из бисквита полностью сухой, без всяких следов теста. Приготовленный бисквит достанем из духовки, дадим ему слегка остыть, далее очень аккуратно извлечем его из формы и уберем на решетку до полного охлаждения (лучше всего, оставить бисквит выстаиваться на восемь-двенадцать часов или на целую ночь). Желаем вам приятного аппетита.

Второй рецепт. Форму для приготовления выпечки смажем маслом, после чего, застелем кулинарным пергаментом (либо смажем маслом, обсыплем все мукой и стряхнем излишки муки). Муку просеем несколько раз. Белки отделим от яичных желтков. Следует отметить, что яичные белки от желтков следует отделять очень осторожно, чтобы желток, не в коем случае, не попал в белки, в противном случае белки полностью не взобьются. Также миска, в которой в последствие будут взбиваться белки, должна быть чистой, без всяких следов жира. Лучше всего протереть ее бумажным полотенцем, предварительно смоченном в уксусе или же соке лимона. Желтки положим в миску, добавим к ним половину сахара в песке, а также и ванильный сахар. Хорошо разотрем желтки вместе с сахаром до увеличения в объеме и комплексного побеления всей массы. Желтки вы также можете растереть с помощью вилки, венчика, или миксера. Белки положим в чистую миску и будем все взбивать на очень низкой скорости миксера до получения легкой и пышной пены. Увеличим потом скорость миксера до средней, или до самой максимальной (скорость будет зависеть от мощности миксера) и, не прекращая процесс взбивания, очень тонкой струйкой всыплем песочный сахар. Когда полностью будет добавлен весь сахар, продолжим взбивать, пока в процессе наклона миски белки не станут из нее выливаться. Третью часть всех взбитых белков добавим к желткам и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, перемешаем. Добавим следом в желтковую смесь просеянную муку и тщательно перемешаем. Далее добавим оставшиеся взбитые белки и потом очень аккуратно перемешать тесто. Выложим тесто в форму и разровняем осторожно его поверхность. Выпекаем бисквит в заранее разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке примерно тридцать-тридцать пять минут. Бисквит будет готов, если он слегка съежится, а его края отойдут от стенок формы. Аккуратно извлечем бисквит из формы, выложим его на решетку и дадим остыть. Далее уже остывший бисквит накроем сверху салфеткой или бумажным полотенцем, дадим ему вылежаться при комнатной температуре около двенадцати часов. После этого выпечку можно подавать на стол. Такой бисквит просто идеален для подачи к чаю или кофейным напиткам. Желаем вам приятного аппетита.