Сочный бисквит

Очень легкий и сочный, не сильно сладкий и абсолютно обезжиренный пирог можно приготовить совершенно с любыми ягодами. Это может быть голубика, черника, клубника или смородина. Этот рецепт уникальный и интересный своим способом выпечки, поскольку пирог делается из кукурузной муки, то есть из поленты. Если вы не любите поленту, либо у вас ее просто не оказалось в наличии, то можете использовать обыкновенную манную крупу.

Чтобы приготовить такой сочный бисквит, вам потребуются следующие продукты:

Для приготовления бисквита: сто двадцать грамм мелкой поленты (для быстрого приготовления) либо манки;

сто двадцать грамм натурального коричневого сахара;

четыре куриных яйца (их нужно будет разделить на белок и желток, после чего нагреть до комнатной температуры);

три столовые ложки ликера Амаретто;

триста пятьдесят миллилитров горячего молока;

сто пятьдесят грамм черники либо каких-нибудь других ягод;

на кончике ножа - пищевая соль.

Для приготовления соуса из черники: сто пятьдесят грамм черники;

шестьдесят грамм натурального коричневого сахара;

две чайные ложки крахмала;

цедра и лимонный сок с половины цитруса;

три столовых ложки любого ликера.

Для ванильного соуса нужно: двести пятьдесят миллилитров молока;

половина стакана белого сахара;

одна столовая ложка муки;

одно куриное яйцо;

одна чайная ложка натуральной ванильной настойки.

Готовить сочный бисквит необходимо по такому рецепту:

Сначала подготовьте форму, диаметром двадцать шесть сантиметров, одна должна быть не разъемной. Закройте дно и борта формы специальной бумагой для выпечки. Сразу отложите одну столовую ложку сахара. Остальной сахар смешайте с яичными желтками, после чего взбейте их в светлую и достаточно пышную массу при помощи миксера. Добавьте в массу ликер и дальше взбивайте ее, пока полностью не растворится весь взятый сахар. Яичные белки и сахар, который вы отложили, взбейте до состояния мягких пиков. В яичные желтки высыпьте поленту и вымешайте массу. В полученное тесто добавьте белки и все это смешайте по методу «складывания». Хорошее тесто не должно течь, если вы правильно его смешали. Разровняйте приготовленное тесто по поверхности выстеленной формы и посыпьте его ягодами, ровным слоем. Форму поставьте в духовку и выпекайте бисквит на протяжении двадцати пяти минут. В это время практически до кипения нагрейте молоко.

Форму с бисквитом извлеките из духовки и очень аккуратно полейте пирог нагретым молоком. После этого верните форму обратно в духовой шкаф и выпекайте пирог еще в течение семи минут. После этого достаньте форму из печи и на решетке охладите полученную выпечку. А пока можете сварить черничный соус. Для этого закипятите воду с сахаром, затем всыпьте в сироп чернику и снова его закипятите. Засыпьте в сладкую массу крахмал, который предварительно разведите в столовой ложке холодной воды. Варите сироп, пока он не загустеет. Влейте в соус лимонный сок, добавьте ликер и цитрусовую цедру. Дальше сварите ванильный соус. Для этого взбейте одно куриное яйцо вместе с сахаром, затем добавьте к ним муку. Закипятите молоко и очень тонкой струйкой влейте его в полученную смесь, при этом очень тщательно ее размешивайте.

Верните массу в кастрюлю и варите соус, перемешивая его, пока тот не загустеет, при этом включите очень слабый огонь. Влейте в массу ванильную настойку, все перемешайте и накройте кастрюлю пищевой пленкой. На тарелку налейте черничный соус, выложите в него порцию пирога и полейте ее ванильным соусом. Сочный бисквит вкусный как холодный, так и теплый. Приятного всем вам аппетита!