Рецепт торта «Лилия»
Ингредиенты необходимые для приготовления торта «Лилия»:
Четыре – пять куриных яйца (окончательное их число зависит от их размера)
Двести двадцать – двести двадцать пять грамм песка сахарного
Сто сорок пять – сто сорок восемь грамм просеянной пшеничной муки
Пятьдесят пять – пятьдесят восемь грамм миндаля
Полторы – две чайных ложки разрыхлителя для теста
Клубничный сок или сироп из клубники - триста тридцать восемь – триста сорок восемь миллилитров
Триста тридцать миллилитров жирных сливок (жирность сливок не должна быть меньше, чем тридцать три процента)
Сто десять – сто пятнадцать грамм белого шоколада
Восемьдесят пять – восемьдесят восемь грамм свежей кокосовой стружки
Восемь – десять грамм быстрорастворимого желатина
Триста – триста двадцать миллилитров не слишком жирных сливок (их примерная жирность должна составлять двадцать – двадцать пять процентов)
Триста – триста пятнадцать грамм клубничного, чуть кисловатого варенья или джема
Несколько капель клубничной эссенции
Семь – восемь грамм быстрорастворимого желатина в гранулах
Сто десять – сто двадцать пять грамм клубники, оставшейся от клубничного варенья
Способ приготовления торта «Лилия»:
Начинаем заниматься оформлением миндального бисквита: Взобьем свежие куриные яйца, добавим немного сахарного песка и опять взобьем на высокой скорости блендера или миксера Приблизительно двадцать – двадцать пять грамм миндаля необходимо перемолоть до консистенции мелкой муки, а ещё примерно двадцать пять грамм нужно нарубить в мелкую крошку. Добавим просеянную белую пшеничную муку, немножко рубленного миндаля и добавим теста Тщательно вымесим и приготовим в духовке, соблюдая температуру двести пять – двести десять градусов, пока деревянная палочка не останется полностью сухой.
Для приготовления клубничной пропитки нужно взять сироп, который остался из под клубничного варенья, чуть-чуть развести его холодной водой.
Для того, чтобы приготовить кокосовый крем-мусс: Нужно обязательно использовать качественные сливки, которым вы беззаговорочно доверяете! Если сливки будут недостаточно хорошо взбиты, то крем-мусс не приобретет желаемую консистенцию. Если Вам вдруг покажется, что остывший мусс становится слишком нежным и воздушным и может раскрошиться, не добавляйте желатин! Так и нужно делать. Желатин быстрорастворимый зальем холодным молоком. Сливки взобьем до получения пиков, шоколад растопим, добавим к сливкам и хорошо взобьем. Ведем кокосовую стружку и смешаем. Желатиновую массу распустим в молоке. Осторожно добавим сливки и тщательным образом взобьем.
Теперь можно заняться приготовлением крем – мусса из клубники: для этого нужно быстрорастворимый желатин залить молоком. Сливки можно взбить до плотной пены, добавить клубничное варенье и тщательно взбить. Потом снова взобьем. Желатин распустим в молоке. А уже потом тонкой струйкой нальем в жирные холодные сливки и взобьем массу венчиком.
Для формирования клубничной прослойки нужно слегка измельчить клубнику при помощи острого ножа.
Разрежем бисквит на четыре различных коржа, каждый из этих коржей нужно пропитать кремом. В подготовленную, раздвижную форму выложим один из бисквитных коржей. Поместим кольцо от формы и нарастим бортики. Выложим одну третью часть подготовленного кокосового кремового мусса. Выложим всю прослойку, которую приготовили из клубники. После этого, еще одну третью часть клубничной массы, бисквитный корж, ещё небольшое количество кокосового мусса. После этого уложим четвертый бисквитный корж, который разрежем на три кольца. Самое большое, по диаметру, кольцо нужно выложить поверх кокосового мусса и в центр положить немного мусса из клубники. Потом, выложить второй бисквит и мусс из клубники, в центр положить кокосовый мусс и все накрыть клубничным слоем. Третье кольцо коржа нужно намазать остальной частью клубничной массы. Поставим в холодильник на восемь – десять часов охладиться.
Готовый торт аккуратно достанем из холодильника и, острым ножом, нарежем маленькими порционными кусочками. Подадим тортик к чаю или к крепкому кофе. Приятного аппетита и отличного вам настроения!