Рецепт кексов с лимонной цедрой

Ингредиенты для приготовления кексов с лимонной цедрой:

Пшеничная, просеянная  мука – приблизительно два с половиной – три стакана (пятьсот – шесть сот грамм)

Сода столовая  – одна полная чайная ложка

Разрыхлитель для выпечки  – одна чайная ложка с горкой  

Кефир стандартной  жирности (два с половиной   процента) – один стакан (примерно двести сорок – двести  шестьдесят миллилитров)

Рафинированное растительное  масло – сто пятнадцать – сто двадцать пять  миллилитров

Белый сахарный песок – сто сорок пять  – сто пятьдесят восемь  миллилитров

Экстракт ванили  – приблизительно одна чайная ложка (или пакетик ванилина в порошке)

Куриное свежее яйцо – две штуки (если яйца мелкие, то возьмите три штуки)

Лимонная цедра – с половины крупного  лимона

Лимонный сок

Пудра сахарная пудра – пять - шесть полных столовых ложек с горкой

Посыпка кондитерская (можно взять для украшения мелкое драже)

Способ приготовления кексов с лимонной цедрой:

Если  вы хотите удивить и порадовать своих близких чем-то легким, необычным и сказочно вкусным, то вам обязательно нужно приготовить эти замечательные лимонные кексы! Их вкус очень понравится вам и вашим гостям, а легкость  приготовления сделает их любимой вашей выпечкой.

Сначала нужно тщательно разогреть  духовку. Для того, чтобы испечь эти лимонные кексы нам будет нужна температура примерно двести – двести десять градусов. Белую пшеничную муку просеем через маленькое по размеру сито, смешаем  с другими сухими продуктами, которые нужны для приготовления теста: песком сахарным, содой пищевой, разрыхлителем выпечки и цедрой одного лимона. В другой, тоже сухой миске чуть-чуть взбиваем свежие, куриные  яйца, наливаем небольшое  количество  кефира, добавляем растительное и сливочное масло, ванилин или ванильный экстракт  и лимонный сок из части  лимона. Тот лимонный сок, который  у нас  остался, будет нужен для того, чтобы приготовить глазури (для покрытия кексов). Нальем жидкую массу в емкость и перемешаем ее с сухой смесью, все перемешаем  без усердия, просто нужно равномерно смешать все ингредиенты. Приготовленным тестом наполним подготовленные заранее  формы на две трети их общего объема (тесто довольно сильно поднимается, и этот факт просто необходимо учитывать в процессе выпечки) и поместим формы в хорошо прогретую духовку приблизительно на двадцать пять – тридцать пять минут.

Одновременно выжмем из второй части лимона сок  в  чистую и высокую емкость, добавим пудру сахарную и  тщательным образом перемешаем. Другими  словами будем заниматься приготовлением сахарной глазури. Если глазурь получилась чуть густоватой, то ее необходимо разбавить еще небольшим количеством сока лимона. Если масса довольно жидкая, можете  сгустить ее при помощи  сахарной пудры.

Готовые кексы с лимоном нужно аккуратно доставать из форм, и сразу перекладывать  их для остывания  на специальную решетку. Затем, когда лимонные кексы слегка остудятся  и станут  теплыми, их нужно покрыть глазурью и украсить сверху мелкой цветной посыпкой или драже из карамели. Следует учитывать, что эта глазурь быстро  застывает, поэтому нужно спешить.