Рецепт сладких коржиков с яблоками
Ингредиенты для приготовления сладких коржиков с яблоками:
Для того, чтобы сделать тесто вам будут нужны следующие ингредиенты:
Семьдесят пять – восемьдесят пять грамм сахарного песка (количество зависит от желаемой степени сладости выпечки)
Один пакетик (десять грамм) ванильного сахара (можете использовать десять грамм сахарного песка смешанного с ванилином в порошке)
Сто десять – сто двадцать грамм мягкого сливочного масла
Два свежих куриных яйца
Апельсиновая цедра (из половинки крупного фрукта)
Пятьдесят пять - шестьдесят пять грамм грецких или лесных орешков
Сто десять – сто двадцать грамм пшеничной муки
Половинка чайной ложки молотой в порошок корицы
Одна – полторы чайных ложки разрыхлителя для выпечки
Одна небольшая щепотка мелкой соли
Для того, чтобы приготовить начинку, а еще для того, чтобы украшать коржики с яблоками вам будут нужны:
Двести пятьдесят пять - двести семьдесят миллилитров охлажденного молока
Одно свежее куриное яйцо
Двадцать пять грамм (примерно одна столовая ложка без горки) кукурузного или картофельного крахмала
Один маленький пакетик сахара ванильного (или десть грамм песка сахарного перемешанного с пакетиком ванилина)
Пять штук яблок маленького размера, кисло – сладких или кислых сортов
Одна довольно небольшая горсть очищенных от скорлупы и шелухи фисташек
Немного сахарной пудры для посыпки готовой выпечки
Все количество ингредиентов в рецепте рассчитывалось для формы, имеющей диаметр примерно двадцать три сантиметра. Для большей по размеру формы нужно увеличивать общее количество продуктов.
Способ приготовления сладких коржиков с яблоками:
Натрем апельсиновую цедру на маленькой или на средней терке.
Перемешаем сахарный песок, соль, насыплем один пакетик сахара ванильного, апельсиновую цедру и молотую в порошок корицу.
Взобьем два куриных яйца и охлажденное сливочное масло (предварительно его нужно растопить на водной бане).
Добавим в массу из взбитых яиц апельсиновую цедру и насыплем сахарный песок. Все хорошо перемешаем.
Всыплем сильно измельченные грецкие орешки, добавим пшеничную муку, разрыхлитель теста, все хорошо перемешаем и выложим ровным слоем в промасленную жиром формочку.
Яичный желток необходимо отделим от белка. Взобьем холодное молоко (приблизительно три столовых ложки), добавим кукурузный или картофельный крахмал, введем яичный желток.
Всыплем в остальное молоко сахар ванильный, подогреем до кипения, снимем с плиты и, постоянно мешая, добавим массу из яичных желтков и кукурузного крахмала. Все тщательно перемешаем, немного остудим и добавим взбитый в плотную пену охлажденный белок. Снова перемешаем.
Равномерным слоем выложим готовую смесь поверх теста.
Яблоки очистим, нарежем на две части и удалим сердцевину. При помощи ножа сделаем небольшие насечки (яблоко не следует дорезать полностью , особенно осторожным следует быть в центре), и выложим половинки массы из яблок сверху на тесто. Не следует сильно утапливать яблоки в тесто, они должны опускаться самостоятельно в процессе выпечки.
Нужно делать коржики примерно пятьдесят пять минут, соблюдая температуру сто восемьдесят – сто девяносто градусов. Остудим, посыплем сахарной пудрой и мелко рублеными фисташками. Нарежем на небольшие порции таким образом, чтобы кусочек яблока в середине каждого кусочка.