Рецепт двухцветного торта «Зебра»
Ингредиенты для приготовления двухцветного торта «Зебра»:
Для приготовления теста вам понадобятся следующие продукты:
Два стакана (примерно двести пятьдесят – двести семьдесят грамм) пшеничной муки
Двести тридцать – двести пятьдесят грамм сахарного песка
Сто восемьдесят –сто девяносто грамм сметаны
Три куриных яйца
Пятьдесят – пятьдесят пять грамм сливочного масла
Две полных с горкой столовых ложки какао в порошке
Половинка чайной ложки пищевой соды
Столовый уксус для того, чтобы погасить соду
Для приготовления глазури вам обязательно будут нужны:
Две столовых ложки холодного молока
Две столовых ложки сахарного песка
Пятьдесят – шестьдесят грамм сливочного масла
Три – четыре столовых ложки какао в порошке
Для посыпки готового торта «Зебра» нужно подготовить пятьдесят – шестьдесят грамм стружки кокоса или белого шоколада (шоколад перед тем, как натирать, лучше подержать в холодильнике).
Для приготовления этого торта вам понадобится форма имеющая диаметр двадцать два – двадцать четыре сантиметра.
Способ приготовления двухцветного торта «Зебра»:
Взбиваем куриные яйца и сахарный песок до получения пузырчатой массы.
Добавляем во взбитые куриные яйца всю сметану и топленое сливочное масло, которое охлаждаем до температуры комнаты. Тщательно перемешиваем.
Небольшими порциями добавляем просеянную муку и пищевую соду, гашенную столовым уксусом. Тщательным образом перемешиваем тесто после введения каждой порции пшеничной муки, для избегания образования комков. Тесто, в итог, должно приобрести консистенцию довольно густой и жирной сметаны. Если тесто будет жидким, то корж из него, возможно, и пропечется, но останется очень сырым и влажным внутри. Очень густое тесто тяжелее перекладывать в форму для выпекания.
Приготовленное тесто нужно разделить на две одинаковые части. К одной из этих частей следует добавить порошок какао. Исходное количество добавляемого какао полностью зависит от ваших вкусов и предпочтений. Если вы добиваетесь более темных полос, то добавляйте две – три столовых ложки какао. Для создания более светлых полпос вполне хватит и двух – трех чайных ложек порошка какао. Если вы решили добавлять большое количество какао, то не забудьте добавить небольшое количество муки к белому тесту, чтобы выравнивать степень яркости темной и светлой смеси.
В середину промазанной сливочным маслом и присыпанной мукой формы по очереди выкладываем темное и белое тесто. Окончательное количество теста во всех порциях будет определять толщину полос в готовом изделии – чем большее количество теста вы выложите, тем более широкая будет полоса. Можете чередовать две столовых ложки темного и столько же светлого теста, при этом постепенно уменьшая количество теста в выкладываемых порциях. Итак, в середину формы выкладываем три – четыре столовых ложки светлого теста. В середину светлого теста выкладываем три столовых ложки теста с добавлением какао. Нужно делать это легкими, стряхивающими, движениями, потому что тесто достаточно густое и сильно держится за ложку. Затем следуют две – две с половиной ложки светлого теста и так далее. Окончательная темная точка в центре должна состоять из оной ложки темного теста с какао.
Помещаем форму с тестом в хорошо нагретую духовку (сто пятьдесят – сто шестьдесят градусов) и готовим на протяжении шестидесяти минут. Не нужно открывать духовку во время первых двадцати минут. Готовность теста нужно проверять с использованием палочки (зубочистки) из дерева.
Готовый корж чуть-чуть остудим, не доставая его из формы. После чего выкладываем его на решетку или тканевую салфетку, чтобы не низ коржа не отсырел, и полностью его остужаем.
Для приготовления глазури нагреваем молоко, добавляем в него сахарный песок, варим пока, он не растворится.
Добавляем сливочное масло (предварительно подержим его при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось). Когда масло хорошо распустится, всыпаем порошок какао, очень тщательно размешиваем и убираем с плиты.
Чуть остуженной глазурью смазываем уже остывший корж.
Когда глазурь окончательно остынет, торт нужно украсить белыми полосками из кокосовой стружки или натертого белого шоколада.
Можете разрезать корж на две или на три части и перемазывать слои кремом, а уже потом покрывать слоем глазури.
Торт нужно убрать в холодильник примерно на пять – восемь часов, после чего подавать к чаю или кофе!
Приятного аппетита!