Рецепт - Каварма

Восемьсот грамм свинины (куриного мяса, телятины, можно смешивать мясо и внутренности одного вида мяса, например, телячью печень и телятину)

Четыре-пять болгарских перца (можно два красных и два зеленых)

Четыре средние головки лука

Одна средняя морковь

Тимьян

Два помидора или четыреста грамм томатов из консервов

Четыре-пять зубчиков чеснока

Лавровый лист

Около ста грамм корня сельдерея или четыре-пять стебля

Двести миллилитров белого или красного сухого вина

Соль

Пять-шесть столовых ложек растительного масла

Один пучок петрушки

Черный и красный перец

Один острый перец (для любителей)

Можно добавить грибы

Вашему вниманию представлено национальное блюдо болгарской кухни. Приготовить его вы сможете легко у себя дома для своих родных. Это прекрасное блюдо также понравится всем вашим гостям. Купленное мясо нарезаем на куски, приблизительно, три на три сантиметра. Все подготовленные овощи режем достаточно крупно, сельдерей натереть на терке, можно его и не использовать, но он добавляет невероятный вкус и прекрасный аромат, а натертый на терке, при приготовлении почти растворяется в соусе и добавляя ему дополнительную густоту.

Растительное масло разогреваем в сковороде и жарим в нем мясо, когда появится красивая корочка, добавляем все подготовленные овощи, очищенный и порезанный на кубики помидор, обжариваем все, пока овощи станут очень мягкими, добавляем вино (лучше использовать белое вино, так вкус блюда получается намного нежнее, а с красным вином получается более пикантный вкус и более насыщенный цвет). Даем три-четыре минуты испариться алкоголю, потом добавляем чеснок, лавровый лист, все приправы и аккуратно перекладываем в форму для выпекания вместе с крышкой (можно выпекать в глиняном горшке, это не принципиально).

Если не желаете включать духовку, то сковородку лучше накрыть крышкой и томить на минимальном огне около полтора часа. Включаем духовку на 170 градусов и отправляем подготовленную каварму томится около часа. Каварма готова к употреблению. Подается оно как самостоятельное блюдо, без какого-либо гарнира, со свежим ароматным хлебом, который можно макать в самый вкусный соус. Сверху обильно посыпать очень мелко нерезаной петрушки. Прекрасное блюдо станет довольно оригинальной пищей на вашем столе. Приятного Вам аппетита!