Творожный бисквит

Воздушный, нежный, высокий, одновременно с этим пахнущий ванилью и сочный творожный бисквит имеет заслуженную популярность. Выпекают его либо в виде больших прямоугольников, либо в виде маленьких прямоугольников, либо круглыми тортами. Кроме превосходного вкуса, творожный бисквит, обладает еще одним неоспоримым достоинством – это возможность печь его практически обезжиренным. Этот торт складывается из двух слоев. Основа угощения – это обычный бисквит, за которой следует непосредственно творожный бисквит. Основу для торта можно печь по любому рецепту, а можно приобрести ее уже в готовом виде. Но этот основной бисквит нужен обязательно, ведь он впитывает всю влагу в процессе выпечки десерта, что придает торту устойчивости.

Чтобы испечь творожный бисквит вам потребуется:

Круглая форма для выпечки со съемными бортами, диаметр которой приблизительно 24 сантиметра;

один готовый бисквитный корж, радиус которого 12 сантиметров, а толщина – одни сантиметр;

четыре больших куриных яйца (разделенных на желтки и белки);

сахар – сто двадцать грамм (добавляется в творог);

пастообразный творог жирностью 0 – 5 процентов – шестьсот пятьдесят грамм (до отвешивания – семьсот пятьдесят грамм);

молоко – двести пятьдесят миллилитров;

кукурузный крахмал – двадцать пять грамм;

белая мука – двадцать пять грамм;

сахар – сорок грамм (добавляется в белки);

цедра с половины лимона;

одна чайная ложка ванильной настойки.

Готовить творожный бисквит следует по такому рецепту:

Где-то за три часа до начала выпечки выстелите дуршлаг при помощи марли и выложите в него творог. Благодаря этому стечет вся лишняя сыворотка. Дальше включите духовку для прогрева на 220 градусов. Затем вылейте в чашу кухонного миксера яичные белки и начните взбивать их на средних оборотах. Когда масса вдвое увеличится в объеме и станет белого цвета, в нее нужно тонкой струйкой засыпать сорок грамм сахара и продолжать взбивать белки до образования мягких пиков. Желтки также нужно взбить с небольшим количеством сахара (можно взять из того количества сахара, которое предназначается для творога). Дальше берете миску и выкладываете в нее творог, в который добавляете желтки, взбитые с сахаром, остатки сахара, крахмал, муку, ваниль и лимонную цедру.

Все это смешиваете до однородного состояния. После чего вливаете в массу молоко и снова все тщательно смешиваете. Дальше в творожную массу по частям добавьте взбитые белки, при этом после каждого добавления массу нужно аккуратно перемешивать. Возьмите форму для выпечки и выложите в нее уже готовый бисквитный корж. На него вылейте полученную творожную смесь. Немного подвигайте форму по поверхности стола таким образом, чтобы поверхность творожной массы выровнялась. После этого поместите форму в духовую печь и готовьте торт на протяжении пятнадцати минут. Затем достаньте форму из печи и снизьте температуру нагрева в духовке до 160 градусов. Далее проведите острием ножа по окружности формы между бисквитом и бортами, после чего верните форму в духовку и запекайте до момента, пока по окружности бисквит не станет достаточно плотным.

При этом в центре он должен остаться чуть влажным и подвижным, если форму вдруг резко переместить в горизонтальном направлении. После этого дайте бисквиту полностью остыть прямо в форме, и лишь потом снимите дно и бортики. Такой творожный бисквит можно хранить в холодильнике на протяжении четырех дней, при этом не будет никакого вреда, а в морозилке срок его хранения возрастает вообще до одного месяца. Главное, перед заморозкой обернуть торт в фольгу либо в пищевую пленку.