Рецепт фруктового бисквитного торта «Радуга»
Ингредиенты для приготовления фруктового бисквитного торта «Радуга»:
Для того, чтобы приготовить бисквитное тесто вам понадобятся следующий набор продуктов:
Шесть - семь свежих куриных яиц
Двести тридцать пять грамм белой пшеничной муки (примерно шесть столовых ложек без горки)
Одна - полторы столовых ложки кукурузного (можно взять картофельный крахмал) крахмала
Сто шестьдесят – сто семьдесят пять грамм мелкого песка сахарного(это зависит от желаемой сладости готового торта)
Порошок ванилина буквально на кончике ножа или на конце чайной ложки
Для того, чтобы приготовить начинку и крем:
Один средний по размеру апельсин
Два с половиной стакана консервированных, свежих или мороженых вишен, косточку сразу убираем (сливаем вишневый сок)
Полтора - два стакана процеженной через марлю не слишком сметаны
Сто пятьдесят пять – сто шестьдесят пять грамм белого мелкого сахарного песка
Одна небольшая горсть (примерно тридцать – сорок пять грамм) слегка обжаренных и измельченных грецких орехов
Несколько киви крупного размера
Способ приготовления фруктового бисквитного торта «Радуга»:
Для того, чтобы сделать нежный бисквит необходимо разделить желтки и яичные белки.
Одну полную столовую ложку сахарного песка нужно будет сразу отложить для того, чтобы качественно взбить яичные белки, а остальной песок сахара нужно растереть с яичными желтками до полнейшего его растворения и увеличения массы в несколько раз. Разотрем белки от яиц (лучше всего это сделать в емкости, сделанной из керамики, потому что, таким образом, вы обеспечите отлично трение).
Охлажденные яичные белки нужно хорошо взбить в пышную пену. Когда белки начнут пениться, насыплем одну полную столовую ложку с горкой сахарного песка. Сахарный песок придаст белковой массе дополнительную пышность и стойкость.
К растертой яичной смеси добавим немного взбитых в пену белков и, слегка смешав их, по небольшим частям добавим просеянную белую муку, которую перемешаем с порошком ванилина и частью кукурузного крахмала (если у вас нет кукурузного, вы всегла можете использовать картофельный крахмал). С помощью крахмала готовый бисквитный не станет раскрашиваться, и в нем останутся одинаковые по размеру поры. Готовую массу необходимо перемешать по направлению часовой стрелки.
Добавим к готовой массе, оставшуюся белковую смесь и хорошо, но аккуратно смешаем до полной однородности.
В смазанную жиром и посыпанную мукой форму выложим немного приготовленного бисквитного теста. Сверху выложим ломтики апельсина. Апельсиновый слой прикроем оставшимся тестом, немного разровняем верхушку и пропечем в нагретой до ста восьмидесяти пяти градусов духовке. Готовить бисквит необходимо почт сорок – сорок пять минут. А готовность теста всегда можно проверить, используя деревянную лучину. Первые минут пятнадцать – восемнадцать нельзя открывать дверцу духовки, потому что бисквит сразу осядет.
Оставим готовый бисквит остывать в форме, после чего вытащим его и выдержим в течение некоторого промежутка времени на натуральной дышащей поверхности – из ткани или из дерева. Надрежем бисквитный корж на глубину около сантиметра по всей его окружности, так, чтобы в самой нижней части толщина оставалась около трети всей высоты.
В этот разрез вложим толстую нитку и, надавливая на бисквит рукой, разрежем на две равные части.
На самый нижний корж выложим вишенки (косточки и жидкость мы убрали ранее), накроем тонким слоем крема и сметаной, взбитой вместе с сахаром. Сверху прикроем вторым бисквитным коржом.
Верх, а также бока торта смажем сметанным кремом, украсим обсушенными с помощью бумажных салфеток вишнями и нарезанными ломтиками киви. Один участок торта можно посыпать мелко измельченными грецкими орешками.
Охладим торт на протяжении шести – семи часов в холодильнике и подадим к столу. При подаче, нарезаем бисквитный торт с фруктами на равные порционные куски.
Приятного вам аппетита!