Рецепт - Равиоли с начинкой из сыра и грибов

Сыр с плесенью – двести пятьдесят грамм

Крупные шампиньоны – восемь штук

Сливочное масло – семьдесят пять грамм

Зубчик чеснока – одна штука

Мука – треть стакана

Одно яйцо

Щепотка соли

Хорошо взбить яйцо с солью и половиной стакана теплой воды. В большую чашку аккуратно просеять муку горкой, сверху сделать углубление в форме воронки и влить в него смесь из яйца. Вымесить однородное и гладкое тесто, накрыть его и поставить на тридцать минут охлаждаться. Потом приготовить начинку. Очистить чеснок и измельчить его. Грибы хорошо вымыть, обсушить немного и достаточно мелко нарезать. В сковороде большого диаметра разогреть масло, обжарить в нем чеснок, около минуты. Добавить в сковородку грибы и готовить все, беспрерывно помешивая, примерно, восемь минут. Приправить все перцем и солью, убрать с плиты и аккуратно переложить в миску. Сыр раскрошить руками или порубить ножом, добавить к грибам, хорошо перемешать. Тесто очень тонко раскатать на немного присыпанном мукой столе и нарезать его на квадраты, размер которых 10 х 10 сантиметров. На середину каждого такого квадрата выложить по столовой ложки приготовленной начинки. Края квадратов слегка мочить водой, сложить их вдвое по диагонали и хорошо защипать края. Острые концы каждого треугольника подтянуть к середине так, чтобы образовались «ушки», как на фотографии. На места сгибов капнуть немного воды и прижать их пальцами. В кастрюле большого размера вскипятить воду, всыпать в нее соль, положить подготовленные равиоли и варить их при очень слабом кипении десять-двенадцать минут. Когда равиоли всплывут на поверхность, шумовкой аккуратно выложить их на блюдце. Можно их подать со сметаной или маслом.