Шоколадный тарт

Тесто для тарта: песочное печенье – триста грамм;

сахар – половина стакана;

сливочное масло – сто грамм;

черный шоколад (65% какао) – триста грамм;

жирные сливки – половина стакана;

клубника – сто шестьдесят грамм.

Крем для тарта: яичные белки – три штуки;

винный камень – половина чайной ложки;

вода – треть стакана;

сахар – двести грамм;

кукурузный осветленный сироп – половина стакана;

ванильный экстракт – одна чайная ложка.

Готовить вкусный шоколадный тарт с клубникой следует по такому рецепту:

Сначала разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Дальше подготовьте форму для выпечки тарта, диаметр которой должен быть приблизительно двадцать три сантиметра. Затем вам нужно измельчить песочное тесто, чтобы в итоге у вас его получилось два стакана. Дальше берете среднюю миску, в которой смешиваете печенье, растопленное сливочное масло и сахар. Затем получившуюся массу выкладываете в подготовленную форму для запекания, при этом хорошо придавливая песочную смесь к стенкам и ко дну формы. Выпекайте корж на протяжении десяти минут, а после этого выключите духовку. В это время нагрейте в небольшой отдельной кастрюле сливки на медленном огне, чтобы на их поверхности начали образовываться пузыри.

После этого снимите кастрюлю с огня и добавьте в нее черный шоколад. Размешивайте массу до момента, пока полностью не растворится шоколад. Затем охладите полученную сливочно-шоколадную смесь (это займет примерно пять минут). Дальше вам нужно промыть клубнику, удалить с каждой ягоды плодоножки и тонко порезать ягоды. Выложить слой порезанной клубники на полученную песочную основу. Затем на клубничный слой вылить слой из шоколадно-сливочной массы. Можете приступать к приготовлению крема для тарта. Для этого отправьте в чашу кухонного миксера винный камень и яичные белки, взбивайте их, включив миксер сперва на маленькие обороты, а потом постепенно увеличивайте их до самых высоких. Взбивайте массу пока, белки не станут пышными, пенистыми и полностью белыми. Продолжайте взбивать и добавьте в массу две столовых ложки сахара. Вам нужно получить не очень жесткие пики. После этого отставьте крем на время в сторону. Дальше возьмите другую, маленькую кастрюлю и смешайте в ней сахар (в количестве сто пятьдесят грамм), кукурузный сироп и воду.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите ее содержимое до кипения. Готовьте сироп, постоянно его помешивая, причем он все время должен кипеть. В момент, когда смесь по краям начнет золотиться, снимите ее с огня. Готовый сироп постепенно добавьте в чашу кухонного миксера, где находятся взбитые белки. Включите миксер на маленькие обороты. Когда весь сироп уже будет в чаше, увеличьте скорость миксера до максимальной, и взбивайте массу в течение пяти минут. Затем добавьте в смесь ванилин и продолжайте взбивать на протяжении одной минуты. Теперь крем готов. Для этого шоколадного пирога потребуется пол стакана приготовленного крема. Выложите его с помощью столовой ложки на шоколадный слой угощения и размажьте равномерным слоем.

Полученный пирог отправьте минимум на тридцать минут в холодильник, чтобы тарт успел застыть. После полного застывания шоколадного тарта с клубникой, извлеките его из холодильника, выложите на какое-нибудь красивое и большое блюдо, порежьте на порции и угостите этим лакомством всех домочадцев и гостей. От такого прекрасного десерта никто не сможет отказаться! Приятного вам аппетита! Балуйте себя сладким, ведь это значительно улучшает настроение.