Рецепт - Гуляш из говяжьего сердца

На четыре порции

Говяжье сердце (около четырехсот пятидесяти грамм)

Два-три больших красных болгарских перца

Перец чили

Большая луковица

Двести грамм консервированных рубленых томатов

Четыре-пять ломтиков бекона

Одна столовая ложка паприки

Две столовые ложки крахмала

Два стакана куриного или любого иного бульона (можно развести из кубика)

Одна столовая ложка растительного масла

Свежемолотый черный перец

Соль

Время приготовления – двадцать минут (если работать активно)

Вашему вниманию представлено сытное и питательное мясное блюдо. Из подготовленного говяжьего сердца аккуратно вырежьте все вены, удалите пленку, ее очень удобно снимать руками, точно так, как с печенки. Это довольно трудоемкая часть во всем рецепте. Но сегодня в продаже можно встретить уже подготовленное сердце для его последующей кулинарной обработки, с таким не придется возиться. Порежьте мясо на кубики размером с половинку ореха. Порежьте луковицу на полукольца, а бекон на кубики. Из чили аккуратно удалите все семена и мелко его порежьте. Болгарский перец порежьте на ломтики. До двухсот градусов разогрейте духовку. В чугунной кастрюле или утятнице большого размера на среднем огне разогрейте масло, положите в него бекон и жарьте его минуту-другую. Далее добавьте лук, а когда он станет почти полупрозрачным, положите паприку и чили. Через минуту переложите бекон и лук на тарелку, повысьте температуру конфорки, а в кастрюле слегка обжарьте мясо. Если будет необходимо, подлейте еще немного растительного масла. Когда сердце хорошо порумянится, верните лук снова в кастрюлю, добавьте помидоры и болгарский перец. Приправьте перцем и солью, хорошо перемешайте, аккуратно влейте бульон — жидкость должна полностью покрывать мясо. Доведите почти до кипения. Накройте сверху крышкой и переставьте на полтора часа в духовку. В двух столовых ложках воды разведите крахмал. Когда приготовится мясо, влейте крахмал в соус и доведите практически до кипения. Но если вас вполне устраивает консистенция приготовленного соуса, то крахмал можно и не добавлять. Подавайте такое замечательное блюдо вместе с отварным рисом. Просто бесподобное сочетание говяжьего сердца с рисом. И готовится такое блюдо достаточно быстро и легко. Приятного Вам аппетита!