Блинный торт с грибами и блинчатый рулет
Ингредиенты для рецепта Блинный торт с грибами и блинчатый рулет:
Блинный торт:
молоко – двести пятьдесят миллилитров
капуста цветная – двести граммов
шампиньонов – сто пятьдесят граммов
масло сливочное размягченное – двадцать пять граммов
половина чайной ложки сушеного тимьяна
пятьдесят граммов замороженных белых грибов
лук репчатый – одна средняя луковица
двести граммов брокколи
морковка – три штуки
восемьдесят граммов сыра с голубой плесенью
по вкусу соль
одна столовая ложка натертого сыра чеддер
чеснок – один зубчик
одна столовая ложка нарубленной петрушки
двенадцать тонких блинов
сто пятьдесят граммов нежирной сметаны
восемьдесят миллилитров сливок жирностью 20%
Блинчатый рулет:
масло сливочное – двести десять граммов
соль мелкая морская – одна чайная ложка
укроп – один пучок
масло растительное – одна столовая ложка
масло для выпекания блинов
четыре чайных ложки сахара
мука просеянная – два стакана
яйцо – одна штука
Для теста:
Два с половиной стакана молока
Для начинки:
Одна сельдь
Способ приготовления рецепта Блинный торт с грибами и блинчатый рулет:
Блинный торт. Для начала белые грибы необходимо разморозить, потом очень мелко нарезать вместе с шампиньонами. Масло растопим на сковородке, положим все грибы и раздавленный зубчик чеснока. Посолим, добавим сушеный тимьян и готовим в течении пяти минут. Лук очистить, мелко нарежем, добавим затем к грибам и готовим еще в течение пяти минут. Положим две трети части сметаны и рубленую мелко петрушку, перемешаем и готовим еще две минуты. Затем все снимем с огня. Морковку очистим, зальем горячим молоком, посолим, отварим в течение пяти-шести минут. Молоко сольем, морковку поместить в блендер, измельчим до состояния пюре. Соцветия брокколи опустим в кипящую воду на минут, затем зальем сливками и доведем до кипения. Переложим брокколи вместе со сливками в блендер, измельчим до состояния пюре. Потом, соцветия цветной капусты необходимо бланшировать в течении трех минут, далее, добавим сыр, перемолем в блендере. Выложим на смазанный маслом противень два блина (один на другой), распределим сверху пюре из брокколи, накроем еще двумя блинами. Далее, накрывая сверху каждый выложенный слой начинки двумя блинами, выложим по очереди: половинку грибной массы, пюре из моркови, пюре из цветной капусты и оставшуюся грибную массу. Накроем оставшимися блинами, смажем сметаной и запечем в духовке при ста шестидесяти градусах, в течении десяти минут. Посыплем потом сыром, и запекать будем еще около двух минут. Достанем из духовки, дадим немного остыть, а затем нарежем на порции, и будем подавать на стол.
Блинчатый рулет. Селедку необходимо выпотрошить, убрать с нее кожу, удалим ей голову и хвост, промоем тщательно. Разделаем затем на филе, удалим все косточки, а потом еще и измельчим. Укроп промоем, обсушим и измельчим. Смешаем селедочный фарш вместе с зеленью укропа, а также с размягченным сливочным маслом. Муку просеем и в процессе постоянного помешивания всыплем в молоко. Добавим яйцо, соль, сахар в песке и растительное масло. Замешаем тесто. В сковородке разогреем немного масла. Вольем один половник теста, сделаем сковородой круговое движение, чтобы тесто могло растечься по всей поверхности. Жарим все на протяжении полутора минут. Перевернем блин на другую сторону и жарим еще около одной минуты. Таким же образом выпекать будем все блины. Дадим массе остыть. Смажем потом каждый блин очень тонким слоем фарша. Свернем блины в отдельный рулет и уберем в холодильник на один час. Приятного вам аппетита! Следует отметить, что блинчатый пироги и рулеты пользуются огромной популярностью в русской кухне. Как правило, их чаще всего пекут на Масленицу, но вместе с тем их можно подать к столу и по любому другому случаю, например летом в качестве аппетитного и сытного десертного или закусочного блюда.