Рецепт утки с абрикосами

Свежий розмарин — три столовые ложки

Коричневый сахар — две столовые ложки

Черный перец — одна столовая ложка

Утиное филе — шестьсот грамм

Масло оливковое — одна столовая ложка

Соль — две чайные ложки

Сахар — половина стакана

Белый винный уксус — половина стакана

Абрикосы — пять штук

Для приготовления такого замечательного рецепта утки с абрикосами аккуратно смешайте коричневый сахар, розмарин, соль и черный перец. Получившейся смесью натрите подготовленные утиные грудки. Накройте их и охлаждайте на протяжении двух часов. Холодной водой тщательно промойте утку и промокните ее досуха. В небольшом ковшике на среднем огне разогрейте оливковое масло. Положите в него утку, поджарьте со всех сторон на протяжении пяти минут или больше, если в этом будет необходимость. Аккуратно выложите утку из ковшика и оставьте ее на десять минут. Смешайте в кастрюле уксус и гранулированный сахар и доведите практически до кипения. Варить все, пока не загустеет и не станет золотистым (около пяти минут). Добавьте абрикосы, убавьте огонь и варите еще одну минуту или пока абрикосы не станут мягкими. Порежьте утку на кусочки вдоль волокон по диагонали. Другой способ: можно пожарить целую утку. Для этого тщательно промойте утку снаружи и внутри, промокните ее насухо. Удалите все оставшиеся перья. Вилкой проколите кожицу утки, при этом, стараясь не прокалывать мясо. Подготовленную утку натрите небольшим количеством оливкового масла. Натрите ее розмарином снаружи и немного внутри. Хорошо свяжите ее лапки. Положите в пакет и охладите около двух часов. Как минимум за полчаса перед приготовлением утки, выньте её из холодильника, чтобы она остыла. До температуры 180 градусов разогрейте духовку. Насадите утку на вертел и положите ее на сковородку грудкой вверх. Аккуратно влейте кружку воды в сковородку. Жарьте утку на протяжении сорока пяти минут. Выньте сковородку из духовки и вылейте выделившийся жир и воду из неё. Аккуратно отделите жир, чтобы потом им поливать утку. Теперь переверните утку грудкой вниз. Полейте её выделившимся жиром. Верните птицу снова в духовку. Поднимите температуру до 200 градусов. Общее время приготовления рассчитайте из расчета, что пятнадцать минут требуется для выпекания четырехсот пятидесяти грамм мяса птицы. Поэтому если у вас двухкилограммовая утка, её необходимо готовить еще тридцать минут. Птица считается готовой, если из проколотого бедра будет вытекать сок, а специальный термометр, вставленный в бедро утки, покажет от ста семидесяти пяти до ста восьмидесяти градусов. Будьте очень осторожны, в противном случае можно пережарить утку. Когда птица будет готова, аккуратно переложите её на плоское блюдо большого размера и оставьте на пятнадцать минут перед нарезанием на куски. Получается очень ароматная, сочная, вкусная и питательная утка с абрикосами. Абрикосы придают ей пикантность. Приятного Вам аппетита!