Рецепт – Крапфены

Сто двадцать пять миллилитров молока

Щепотка соли

Двадцать грамм свежих дрожжей (или семь грамм сухих)

Двести пятьдесят грамм муки

Цедра одного лимона

Два желтка

Тридцать пять сахарной пудры

Сорок грамм сливочного масла

Одна столовая ложка рома (или коньяка, или водки)

Повидло

Джем

Варенье

Крапфены - это пончики австрийцев с очень нежной начинкой, которые традиционно подаются к столу на Новый год. Их же дают всем ряженым в виде гостинца. Представленные крапфены можно даже ничем не начинять, они и так очень вкусные. Половину молока немного подогреваем и растворяем в нем подготовленные дрожжи. Далее добавляем несколько ложек муки и замешиваем довольно вязкое тесто. Накрываем тесто и ставим в тепло подходить. Желтки соединяем с сахарной пудрой и хорошо взбиваем до получения белой смеси. Добавляем алкоголь, соль и цедру. Все хорошо перемешиваем. Разогреть оставшееся молоко, кладем в него подготовленное масло и мешаем до его растворения. Получившуюся молочную смесь добавляем к желткам, в ту же миску кладем подошедшую опару и аккуратно сыплем муку. Замешиваем хорошее тесто. Муки может потребоваться больше или меньше, поэтому смотрите на консистенцию своего теста. Приготовленное тесто делим на двенадцать частей, из каждой формируем аккуратный шарик, кладем его на немного присыпанную мукой поверхность, накрываем сверху полотенцем и даем подойти. На подошедшие шарики осторожно положить разделочную доску и немного надавить, чтобы шарики сплющились (самое главное не переусердствовать). Для фритюра разогреваем масло в сотейнике и жарим в нем подготовленные крапфены со всех сторон при не очень высокой температуре. Остужаем приготовленные пончики, потом при помощи шприца наполняем их начинкой. Посыпаем сверху сахарной пудрой и подаем на стол. Приятного Вам чаепития!