Рецепт равиоли с белыми грибами

Ингредиенты для приготовления равиоли с белыми грибами:

Для того чтобы вам приготовить это замечательное блюдо, вам понадобятся:

Для приготовления начинки:

Две  полных столовых ложки сливочного масла

Три столовых ложки оливкового масла

Одна среднего размера луковица

Один зубчик чеснока

Четыреста грамм  свежих белых грибов

На вкус добавляем мелкую соль и свежемолотый черный перец

Две столовых ложки зелени свежей петрушки

Одна столовая ложка свежего шалфея

Половина стакана  белого вина

Два куриных яйца

Половина стакана сыра Пармиджано-Реджиано

Две свежих булочки

Для приготовления теста:

Пятьсот грамм пшеничной муки, а также понадобится небольшое количество для того, чтобы раскатывать тесто

Четыре куриных  яйца

Одна столовая ложка  оливкового или кукурузного  масла

Одна столовая ложка мелкой соли

Для приготовления соуса:

Две столовых ложки сливочного жира

Сыр сорта Пармиджано-Реджиано

Способ приготовления равиоли с белыми грибами:

Для того, чтобы сделать тесто, в виде горки высыпаем пшеничную муку  на рабочую поверхность стола, в середине делаем небольшое отверстие. В отверстие вбиваем куриные  яйца, насыпаем мелкую  соль, наливаем оливковое масло.

Вымешиваем тесто, наливая небольшое количество воды,  пока оно не приобретет необходимую гладкость  и эластичность. Накрываем полотенцем и на минут двадцать оставляем.

Для того, чтобы приготовить начинку промываем белые грибы, нарезаем на крупные куски. В сотейник наливаем необходимое количество оливкового (кукурузного) масла, обжариваем чеснок и зелень свежей петрушки. Добавляем белые грибы, обжариваем, потом тушим на малюсеньком огне приблизительно пятнадцать минут. Булочки размачиваем  в холодном молоке и тщательно отжимаем.

Убираем  сотейник с огня, вбиваем куриные  яйца, сыр, свежие булки, свежий майоран, по вкусу приправляем солью. Начинку измельчаем в миксере до необходимой степени однородности. Если наша начинка немного жидкая, можно добавлять небольшое количество натертого сыра или перемолотых сухарей.

После этого делим тесто и раскатываем два пласта (толщина два миллиметра). Затем режем полосками по шесть сантиметров.

Готовим юшку из белых грибов

На часть  полосок кладем маленькие порции начинки, делаем отступ четыре сантиметра. Накрываем остальными  полосками теста и режем  на квадратики. Кладем  равиоли на полотенце и оставляем на десять – пятнадцать минут.

Отвариваем  равиоли в чуть соленой воде примерно три – четыре минутки.

Раскладываем в тарелки равиоли, заливаем оливковым жиром, посыплем черным молотым перцем и натертым пармезаном.