Рецепт пельменей с мясом и клюквой

Ингредиенты для приготовления пельменей с мясом и клюквой:

Говядина свежая – восемьсот – восемьсот пятьдесят грамм               

Свиная шейка с небольшими прожилками  жира  восемьсот – восемьсот пятьдесят грамм

Луковица – одна небольшая штука

Тмин – одна щепотка

черный молотый перец – шесть зерен

мускатный орех – шестая часть ореха

соль мелкокристаллическая на вкус

клюква                - сто грамм

мука пшеничная – двести – двести пятьдесят грамм                 

вода холодная на вкус

яйца куриные – две штуки

Способ приготовления пельменей с мясом и клюквой:

Кто из вас не любит  пельмени. Такое простое, незамысловатое, ставшее обыденным блюдо имеет множество поклонников.  Ведь пельмени со сметаной – это классический вариант сытного обеда. Практически каждая национальная кухня имеет свой вариант приготовления пельменей. Это уникальное блюдо имеет очень интересную и занимательную историю. Многие считают   что пельмени  - это исключительно русское блюдо. Однако это не совсем является истиной -  одной из версий стала теория финно -   угорского происхождения пельменей. По другой  версии пельмени имеют монгольские корни.  Один факт остается неизменным – это то, что пельмени действительно  очень вкусное и сытное блюдо.

1. Из косточек и обрезков от мяса необходимо сварить  крутой  бульон.

2. Свиной жир вытапливаем на горячей плоской сковородке.

3. Для приготовления начинки измельчаем мелкую  луковицу ножом на очень маленькие кусочки, довольно  мелко рубим свежее мясо. Лук перекладываем в  чистую посуду, приправляем перцем и солью, толчем, добавляем фарш, перемешиваем.

4. В ступке толчем специи, добавляем мускатный орех и натираем его на мелкую терку.

5. Смешиваем  фарш и  специи пряные, вымешиваем, пока не получим однородную массу.

6. Подливаем охлажденный  мясной бульон, перемешиваем и вымешиваем плотное и упругое тесто.

7. Занимаемся приготовлением теста:  с помощью  венчика взбиваем куриные свежие  яйца с холодной водой, приправляем солью и перцем и тщательным образом перемешиваем.

8. На чистую и подготовленную  рабочую поверхность высыпаем просеянную муку,   формируем в центре углубление,  заливаем очень постепенно взбитую яичную массу, руками замешиваем плотное тесто.

9. Лепим небольшие  пельмешки, в третий  по счету  пельмень выкладываем  по ягоде клюквы.

10. Отвариваем пельмени в  курином  бульоне. Готовые пельмени с клюквой выкладываем в большую тарелку и поливаем сметаной. Подаем к столу (можете разложить в порционные тарелки)

11. Приятного вам аппетита!