Рецепт пирога «Лимонник»
Ингредиенты, которые будет обязательно нужны для того, чтобы приготовить пирог «Лимонник»:
Пшеничная мука, просеиваем ее через маленькое по размеру сито – три – три с половиной стакана (это ориентировочно шестьсот – семьсот грамм муки высшего сорта)
Сливочный или молочный маргарин – двести пятьдесят грамм (одна упаковка)
Яйцо куриное – одна штука
Погашенная уксусом питьевая сода – одна чайная ложка
Сахарный песок – почти полный стакан (сто восемьдесят грамм)
Холодное молоко на вкус
Крупный лимон – две штуки среднего размера
Способ приготовления пирога «Лимонник»:
Перед тем как начинать приготовление пирога с лимонной начинкой следует подготовить форму необходимого размера, и разогреть духовой шкаф до нужной температуры.
1. На ровный стол высыпаем пшеничную муку, сверху выкладываем маргарин, имеющий комнатную температуру. Рубим сливочный маргарин небольшими кусочками.
2. Смешиваем одно куриное яйцо, погашенную уксусом соду, насыпаем сахарный песок в стакане, сверху заливаем холодным молоком. Тщательно перемешиваем.
3. В общую массу необходимо добавить яично – молочную смесь, смешиваем с пшеничной мукой и сливочным (молочным) маргарином. Руками или в специальной емкости кухонного комбайна замешиваем гладкое и довольно однородное тесто. После этого приготовленное тесто следует поделить на две части.
4. Готовим начинку из лимонов. Опускаем в кипящую воду лимончики, держим все на протяжении трех минут, пропускаем массу сквозь мясорубку, при этом убираем все косточки. Как вариант можете натирать лимон на крупную терку.
5. Следующим шагом для приготовления лимонной начинки становится смешивания натертых или измельченных лимонов с сахарным песком. Тщательным образом перемешиваем. Для усиления аромата можете добавить небольшое количество ванилина или ванильного сахара.
6. После того, как ваша начинка из лимонов полностью готова, возвращаемся к тесту. Скалкой раскатываем тесто в плоский лист, сверху размазываем приготовленную лимонную начинку, накрываем вторым пластом теста. Края пирога необходимо скрепить путем сжатия пальцами, иначе начинка будет вытекать.
7. Затем помещаем пирог в сильно подогретый духовой шкаф и выпекаем на протяжении сорока – сорока пяти минут. Если вы видите, что верхушка пирога начинает пригорать, накрывайте его листиком, вырезанным из фольги, и, пеките до приготовления.