Рецепт пирога открытого с лососем и зеленым горошком

Ингредиенты для приготовления пирога открытого с лососем и зеленым горошком:

Песочное тесто – триста грамм

Лук-шалот – две штуки 

Масло сливочное – двадцать грамм

Копченый лосось – сто тридцать грамм

Яйца – две штуки

Сливки двадцать процентов жирность – шесть столовых ложек

Рикотта – двести пятьдесят грамм

Для приготовления пюре из горошка:      

Зеленый горошек – сто пятьдесят грамм

Мята – одна  веточка

Сливки двадцать процентов – двадцать миллилитров

Желток сырой – две штуки

Способ  приготовления пирога открытого с лососем и зеленым горошком:

1.  Раскатаем  тесто  в кружок нужного диаметра.

2.  Накроем форму  пергаментом. Выложим  тесто, сделаем в нем пару проколов вилкой. Оставим на тридцать  минут.

3.  Печем тесто в десять – восемнадцать минут в горячей духовке. Остудим, срежем лишнее тесто по краю формы.

4.  Снизим  температуру духовки на сто восемьдесят. 

5.  Отварим горошек на огне в чуть соленой горячей воде, с добавлением мяты, до мягкого состояния. Сольем  воду, переложим  в емкость кухонного комбайна (чашку блендера).

6.  Добавим сливки, вобьем  яичный желток, перемешаем.

7.  Измельченный  лук-шалот поджарим  в жире, пока он не будет нежным, смешаем  с порубленным кусками лососем. Разложим по тесту..

8.  Яйца и рикотту взобьем, добавим сливки, приправим перчиком и посолим. Потльем этой массой тесто.

9.  Сверху выложим пюре из зеленого горошка. Осторожно смешаем.

10. Печем примерно тридцать минут.