Рецепт ризотто со спаржей, беконом и пореем

Ингредиенты для приготовления ризотто со спаржей, беконом и пореем:
Полтора литра овощного или куриного бульона
Одна столовая ложка оливкового масла
Четыре кусочка бекона, тонко нарезанных
Один маленький стебель лука-порея, нарезанного
Один зубчик чеснока, измельченного
Два стакана риса Арборио
Половина стакана сухого белого вина
Один пучок спаржи, очищенной, нарезанной
Треть стакана пармезана, натертого на терке
Сорок – пятоьдесят грамм масла, измельченного ножом
кедровые орешки, обжаренные вы духовке, для подачи
Способ приготовления ризотто со спаржей, беконом и пореем:
1. Наливаем бульон в кастрюлю не очень большого объема и помещаем ее на средний огонь. Сохраняем бульон в теплом состоянии.
2. Празогреваем масло во вместительной кастрюле на умеренном огне. Добавляем бекон, нарезанный лук и измельченный чеснок, обжариваем три минутки. Добавляем рис, хорошо перемешиваем, обжариваем несколько минут .
3. Вливаем вино, тушим две минуты, оставляем впитаться. На протяжении следующих пятнадцати – восемнадцати минут добавляем по одному стакану бульона и перемешиваем. Рис должен приобрести кремовое состояние, но в середине остаться сыроватым. Готовим еще три или четые минутки.
4. Снимаем с огня. Добавляем тертый сыр и нарезанное масло. Приправляем на вкус. Накрываем крышкой и несколько минут настаиваем. Подаем вместе с кедровыми орешками и тертым пармезаном.