Заготовки

Что же отличает отличную хозяйку от посредственной? Наверняка наличие и качество заготовок. Консервация, соления, варенья и джемы, заморозка и сушения, несомненно, выгодно подчеркивают искусность любой хозяюшки. В подвале хорошей хозяйки всегда найдется множество баночек с вкусностями, которые можно открыть холодным зимним днем и порадовать себя замечательным вкусом. Процесс приготовления заготовок достаточно трудоемок и сложен, поэтому нужно точно знать все тонкости такого нелегкого, но нужного дела. Чтобы правильно приготовить заготовки, можно спросить рецепты у знакомых или родственников. Можно прочитать горы кулинарной литературы или найти нужный рецепт на кулинарном сайте. К тому же существует огромное количество разных тематических форумов, где хозяйки могут обмениваться всеми тонкостями приготовления заготовок на зиму. Домашние заготовки являются показателем мастерства и умелости. Что же такое домашние заготовки? К заготовкам относят компоты, соления, маринады, соления, варенья, повидло, джемы. Процесс приготовления заготовок называется консервирование. Что такое консервирование спросите вы. Это способ приготовления, при котором значительно увеличивается срок хранения тех или иных заготовок. Можно таким образом приготовить различные салаты или тушенку, замариновать грибы или сделать икру. По-другому можно сказать что, домашние заготовки – это блюда, приготовленные для употребления зимой, когда нет свежих овощей и фруктов. Суть процесса консервации состоит в том, что продукты обрабатываются так, чтобы уничтожить все микроорганизмы, которые потом приводят к порче продуктов. Наиболее популярные способы сохранения продуктов – это квашение, соление, маринование, консервирование сахаром и другое. Традиционное время для приготовления домашних заготовок – это лето. Это связано с тем, что летом больше всего продуктов, которые хотелось бы сохранить для холодной зимы. В наше время множество заготовок можно приобрести в магазине, приготовлены они промышленным способом. И все же, если у вас найдется немножко времени, то рекомендуем вам заняться консервирование самостоятельно. Ничто не сравнится с баночкой варенья приготовленной своими руками, а еще лучше из продуктов выращенных в своем огороде. Найти рецепт вы можете в разделе заготовки на этом сайте. Или воспользоваться другим кулинарным сайтом, или кулинарной литературой.

Помидоры соленые с овощами по – болгарски


2 килограмм зеленых помидоров, 2 килограмм белокочанной капусты, 3-5 килограмм сладкого перца, 2 килограмм моркови, 500 грамм зелени (петрушка, сельдерей, укроп) Состав рассола: 10 литров воды, 600 грамм соли.

Подробнее Категория: Заготовки

Перец по-кубански


На 5 порций: перец болгарский 5 килограмм., помидоры 4 килограмм., уксус 6% 500 грамм чеснок 300 грамм масло растительное 300 грамм сахар 200 грамм соль 100 грамм перец горький одна штука петрушка 50 грамм

Подробнее Категория: Заготовки

Помидоры соленые в бочках


10,6 килограмм томатов,
150-200 грамм укропа,
100 грамм листьев черной смородины,
40 грамм листьев петрушки и сельдерея,
10 грамм свежего или 2 грамм стручкового горького перца,
7,5 литров рассола.

По желанию можно добавьте листья хрена, майоран,
лавровый лист и другие пряности.

Подробнее Категория: Заготовки

Клубничный джем


На 1.3 килограмм варенья (примерно 6х 250 миллилитров банок):
850 грамм сахара
500 грамм спелой крепкой клубники, очищенной от хвостиков
1/2 бутылки жидкого пектина или 1 пакетик кристаллов пектина
сок 1 литров имона (3-4 ст л)

Подробнее Категория: Заготовки

Варенье из моркови, лимона и бутонов календулы


Морковь - 1 килограмм, лимоны - две штуки календула (бутоны) - десять штук сахар - 1 килограмм, вода - 0,5 литров

Подробнее Категория: Заготовки

Релиш со сладким перцем


5 головок репчатого лука среднего размера,
4 стручка красного сладкого перца,
1 баклажан,
2 яблока,
2 дольки чеснока,
200 грамм изюма,
75 грамм жженого сахара,
1 столовая ложка карри,
3 стручка жгучего перца,
3 75 грамм уксуса,
соль по вкусу.

Подробнее Категория: Заготовки

Варенье апельсиновое


На 2 порции: корки апельсиновые 2 килограмм., сахар 1.2 килограмм., кислота лимонная 7 грамм

Подробнее Категория: Заготовки

Варенье из инжира


инжир - 1 килограмм, вода - 1,5 -2 стакана, сахарный песок - 1,2 килограмм.

Подробнее Категория: Заготовки

Помидоры зеленые соленые


1 килограмм помидоров,
200 грамм укропа,
80 грамм листьев хрена,
150 грамм листьев вишни и черной смородины,
100-250 грамм перца болгарского,
5 грамм перца горького в стручках.

Состав рассола:
3 литров воды,
100 грамм соли.

Подробнее Категория: Заготовки

Ягодный джем


На 1.5 литров :
400 грамм замороженной малины
300 грамм замороженной ежевики
300 грамм замороженной черники
500 миллилитров воды
125 миллилитров свежего лимонного сока
880 грамм сахара

Подробнее Категория: Заготовки