Вторые блюда
На 4 человека
Ингредиенты для начинки
1 килограмм 700 грамм жёлтой сладкой тыквы;
180 грамм mostarda di Cremona (пикантное варенье ассорти);
120 грамм amaretti (миндальное, воздушное,
горьковато-сладкое печенье);
100 грамм сливочн. масла;
немного тёртого сыра Пармезана;
немного тёртой лимонной кожуры;
немного лимонного сока;
перец; соль.
Ингредиенты для теста
400 грамм муки; 4 яйца, соль.
Морковь
450 грамм
сливочное масло 50 грамм
яйца (белки отделите от желтков) четыре штуки
пучок кинзы,
соль и перец,
мягкий сыр с чесноком и зеленью 175 грамм
жирные сливки 2-3 столовых ложки
листья салата, петрушка для украшения.
1
стакан риса,
3 моркови,
1 свекла,
1 литров уковица,
2 соленых огурца,
соль по вкусу,
2 стакана воды.
800 грамм мелких помидоров, 2 апельсина, 10 0 грамм репчатого лука, 4 куриных окорочка, соль, молотый перец, 2 ст л растительного масла, 1 ст л сахара, 100 миллилитров куриного бульона, зелень
На 4 порции: 300 грамм мелких черешневидных томатов 2 ст л каперсов 1 зубчик чеснока, раздавленный 2 ст л оливкового масла 3 ст л свежего базилика, нашинкованного 100 грамм салата-рокет 400 грамм свежих макарон 150 грамм спаржи (аспарагуса), каждый стебель порежьте на 3 части 200 грамм сыра рикотта
400 грамм свиной корейки без костей
6 столовых л. растительного масла
1 литров итров уковица
соль
350 грамм свиного фарша
1/4 чайные ложкимолотого черного перца
2 зубчика чеснока
1/2 чайные ложкисладкой паприки
одна чайная ложка (без верха) майорана
2 копчено-вареные колбаски ( 180 грамм
4 больших листа квашеной кочанной капусты
50 грамм копченого сала
800 грамм квашеной капусты
1 литров итров мясного или костного бульона
1 большой пучок укропа
200 грамм сметаны
1 столовая ложка (с верхом) муки
На 2 порции: 450 грамм молодого картофеля, порезанного пополам 200 грамм помидоров черри 2 ст л оливкового масла около 20 литров истиков базилика, порванных
На 4 порции: 225 грамм филе копченой скумбрии 6 яиц 4 ст л молока 2 ст л жирных сливок 1 ч л свежего порезанного укропа 1/2 французского батона
Грибы свежие белые - 125 грамм или шампиньоны - 120 грамм масло сливочное - 10 грамм вино полусухое белое - 10 грамм сметана - 30 грамм сыр швейцарский - 20 грамм хлеб - 100 грамм перец черный молотый, паприка, соль.
1 килограмм мякоти свинины 3 апельсина 50 грамм сливочного масла 25 грамм сахара 40 грамм мукисоль, перец