Вторые блюда
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: свиная вырезка – 800 г, чеснок - один зубчик, сливочное и растит. масло - по 2 ст. л., бекон – 12 ломтиков, картофель – 500 г, луковица – 1, шампиньоны – 250 г, коньяк - 4 стол. л., сливки - 200 мл. Инструкция по приготовлению: 1. Разрезаем мясо на 12 медальонов. Пропускаем в прессе чеснок и натираем им мясо. Перчим, смазываем растительным маслом и оборачиваем ломтиком бекона. Ставим на 1 ч. в холодильник. 2. Тщательно моем картофель и отвариваем в мундире. Солим при желании морской солью. 3. Обжариваем медальоны на сковородке гриль с каждой стороны по 3 минуты. После этого снимаем со сковороды, заворачиваем в фольгу и ставим в теплое место. 4. Нарезаем луковицу кубиками и припускаем в сливочном масле. Очищаем грибы, нарезаем и поджариваем с луком. Вливаем сливки и вино, кипятим, солим и перчим. Раскладываем медальоны по тарелкам с соусом и картофелем, украшаем при желании зеленью.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: савойская капуста – 1 кочан (1 кг), луковица – 1, слив. масло – 1 стол. л., мускатный орех (тертый), бульон и сливки – по 100мл, яблоки – 2 шт., рубленая свинина – 500 г, майоран сушеный – 0,5 ч.л., растит. масло – 2 стол. л., сыр дор блю – 100 г. Инструкция по приготовлению: 1. Готовим капусту и шинкуем широкими полосками. Нарезаем лук и пассируем в сливочном масле. Добавляем капусту, тушим, солим, перчим и приправляем мускатным орехом. Вливаем сливки и бульон. Тушим под крышкой в течение 15 мин. Очищаем яблоки и нарезаем дольками. Добавляем к капусте и тушим еще 10 минут. 2. Смешиваем фарш с майораном, приправляем. Лепим тефтели и обжариваем в масле растительном. Крошим сыр, смешиваем с яблоками и капустой, даем расплавиться. Выкладываем на капусту тефтели и подаем, посыпав при желании рубленой зеленью.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: сладкий красный перец – 1 стручок, брокколи – 250 г, луковица – 1, макаронные изделия – 400 г, растит. масло – 1 стол. л., паприка, мясной фарш-ассорти – 400 г, чеснок – один зубчик, помидоры измельченные – 300 г. Инструкция по приготовлению: 1. Нарезаем соломкой сладкий перец. Очищаем и рубим лук кубиками. Отвариваем макароны в соленой воде. 2. Немного тушим в растительном масле лук. Добавляем брокколи со сладким перцем, тушим примерно 4 минут. Перчим, солим и приправляем паприкой. Добавляем и обжариваем фарш. Перемешиваем с чесноком, который пропущен в прессе. Выкладываем помидоры и тушим, пока не уварится соус вполовину. Сливаем макароны и перемешиваем с соусом. Украшаем при желании кольцами зеленого лука.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: бекон – 30 г, луковица – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, небольшие цуккини – 3 шт., оливковое масло – 1 ст.л., белое вино и сливки 30%-ой жирности – по 125 мл, сыр рокфор – 50 г, щепотка соли, немного молотого черного перца, макаронные изделия пенне – «перышки» - 200 г. Инструкция по приготовлению: 1. Нарезаем бекон небольшими кубиками. Очищаем репчатый лук с чесноком и мелко рубим. Разрезаем цуккини пополам вдоль, а затем нарезании тоненькими полукруглыми ломтиками. 2. Обжариваем в оливковом масле кубики бекона до появления хрустящей корочки. Добавляем чеснок, лук и пассируем до прозрачности. Выкладываем и обжариваем ломтики цуккини. Вливаем белое вино и заправляем сливками. Разминаем сыр вилкой и подмешиваем к соусу. Непрерывно помешивая, на тихом огне даем сыру расплавиться. Соли и перчим по вкусу. На очень медленном огне томим сырный соус примерно 15 мин. 3. Отвариваем макаронные изделия. Сливаем, собрав небольшое количество воды от варки. Перемешиваем "перышки", 2-3 ст. л. воды от варки с сырным соусом и даем постоять примерно 2-3 минуты. Украшаем при желании петрушкой.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: тыква – 600 г, молоко - 4 стак., пшено - 1 и 3/4 стакана, немного соли. Инструкция по приготовлению: 1. Пропускаем в мясорубке тыкву, очищенную от семян и кожуры, или нарезаем мелко, заливаем ее горячим молоком и варим примерно 10-15 мин. 2. Далее засыпаем промытое пшено с солью, помешиваем, варим еще около 15-20 мин. до полного загустения. Чтобы сваренная каша упрела, ставим ее в духовку на 25-30 мин., затем подаем на стол.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: пшено - 1,3 стакана, молоко - 4 стакана, сахар - 1,5 ч. л., немного соли. Для приготовления вязкой каши: Варим тщательно промытое пшено примерно 8-10 минут в соленой кипящей воде, после этого сливаем воду, вливаем кипящее молоко и варим на медленном огне не меньше 30 минут, перемешиваем очень часто. Затем добавляем сахар, солим, размешиваем и ставим в кастрюлю с очень горячей водой для упревания на 15-20 минут. Для приготовления жидкой каши: Готовим так же, как и кашу вязкую, берем лишь на один стакан крупы молоко пять стаканов.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: молоко - 4 стак., овсяная крупа – 1,5 стак., слив. масло – 1 стол. л., немного соли. Для приготовления вязкой каши: Всыпаем в кипящее молоко овсяную или ячневую крупу тонкой струйкой, и варим, непрестанно помешивая, в течение 20-25 мин. на небольшом огне до загустения, затем солим. Для приготовления жидкой каши: Готовим так же, как и кашу вязкую, берем лишь на один стакан крупы молока 5 стаканов. Кладем в кашу сливочное масло.
Для приготовления блюда потребуются: рис - один стакан, 3,5 стак. молока, слив. масло - 2 стол. л., яблоки – 6, сахар - полстакана, белки четырех яиц. Инструкция по приготовлению: 1. Варим рис в течение 7-8 мин. в воде, затем сливаем воду, а рис заливаем кипящим молоком, солим, добавляем сливочное масло и ставим в теплое место, чтобы рис набух. 2. Печем яблоки (желательно антоновские) до мягкости и протираем через сито. Всыпаем в яблочное пюре сахарный песок, взбиваем яичные белки и растираем все до пены. Подаем на стол к рисовой каше отдельно.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: тыква – 750 г, молоко - 2,5 стакана, рис - 2/3 стакана, немного соли и сахара, слив. масло - 2 стол. л. Инструкция по приготовлению: 1. Очищаем тыкву, нарезаем небольшими кусочками, кладем в кастрюлю, заливаем молоком и варим до полуготовности. После этого засыпаем промытый рис и солим. 2. Покрываем кастрюлю с рисом и тыквой крышкой и варим до полной готовности. Заправляем кашу перед подачей к столу сахаром и сливочным маслом.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: рис - 1,5 стак., молоко - 4,5 стак., сахарный песок - 2 стол. л., немного соли, слив. масло – 2 стол. л., вода - 3 стакана. Для приготовления вязкой каши: Промываем рис, засыпаем в кипящую воду и варим примерно 5-8 минут, затем откидываем на дуршлаг (можно решето). Когда вода стечет, помещаем рис в кастрюлю и заливаем горячим молоком. Варим на небольшом огне, помешивая, в течение 15 минут. После того кладем сахар с солью по вкусу, размешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и ставим для упревания на 10-15 мин. в кастрюлю величиной больше с горячей водой. Для приготовления жидкой каши: Готовим так же, как и кашу вязкую, однако на 1,5 стак. риса берем молоко (7,5 стакана). Во время подачи на стол в кашу кладем сливочное масло.