На 6 порций: 4 стакана куриного бульона, 1 чили "Пасилья", две столовых ложки растительного масла, 4 кукурузных тортильи нарезанных полосками шириной в 1 см, половина мелко нарезанной луковицы, 200 грамм нарезанного на кусочки отварного цыпленка, две столовых ложки свежего лимонного сока, соль, перец.

На 6 порций:
125 грамм консервированного мягкого зеленого чили, воду слейте, порубите
8 столовых ложек дижонской горчицы
одна столовая ложка свежего сока лайма
1/2 ч. ложки молотого черного перца
35 грамм панировочных сухарей
35 грамм желтой кукурузной муки
одна столовая ложка паприки
две столовых ложки крупно нарубленного свежего кориандра или петрушки
1/2 ч. ложки соли
одна чайная ложка сухого орегана
2 курицы (по 1,3 килограмм), разрезанные на 8 частей каждая, без кожи
две столовых ложки оливкового или растительного масла
Томатно-огуречная сальса (по желанию, см. внизу)
Ломтики лайма, кориандр и нарезанный ломтиками
маринованный перец чили халапеньо для украшения блюда
Горячие мучные тортильи (плоские кукурузные лепешки)

500 грамм мяса 800 грамм картофеля 2-3 головки лука одна столовая ложка муки две столовых ложки масла

На 4 порции:
200 грамм длинного риса
1/2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
2 ч. ложки нарубленной свежей петрушки
350 грамм вареного мяса грудки индейки
3 литров ука-порея
1 средний красный перец
1 зубчик чеснока, мелко порубите
две столовых ложки соевого соуса
одна столовая ложка нарубленного свежего кориандра
одна столовая ложка меда
1 1/1 ч. ложки порошка карри
одна чайная ложка кунжутного масла
1/2 ч. ложки кукурузной муки
1/4 ч. ложки измельченного сушеного чили
одна столовая ложка растительного масля
Нарубленный свежий кориандр и ломтики зеленого лука для украшения блюда

На 4 порции: 1 ч л растительного масла 1 литров уковица, мелко порезанная 1 красный и желтый перец, очищенный и мелко порезанный 200 грамм консервированных помидоров 85 грамм банка консервированной фасоли, слейте щепотка порошка чили 3 горсти свежего шпината 4 литров епешки тортильяс, 20 см в диаметре

500 грамм мяса
800 грамм картофеля
2-3 головки лука
одна столовая ложка муки
две столовых ложки масла

На 4 порции:
1 ст л масла
1 ст л пасты карри
3 куриные грудки, порезанные на полоски
2 литров уковицы, порезанные
1 ст л мятного соуса
200 миллилитров греческого йогурта
4 томатные тортильяс (tomato tortilla)
4 маленьких кочана зеленого салата, нашинкованных
2 ст л манго чатни

24 тортильи - мексиканские лепешки - на замену подойдет лаваш или другой плоский хлеб
ОВОЩНАЯ 2 х 410 банки консервированной смешанной фасоли, слейте 2 ст л фромаж фрэ или сметаны 4 ст л растительного масла 1 литров уковица, мелко порежьте 1 ст л молотого кориандра и 1 ст л молотого тмина 2 авокадо очищенных от кожуры и косточки нашинкованный зеленый салат 175 грамм (6 oz) тертого сыра
С КУРИЦЕЙ 2 ст л оливкового масла 2 литров уковицы, мелко порезанных 4 куриных грудки, порезанные на тонкие полоски 2 кабачка цуккини, порезанных на тонкие полоски 1 желтый перец очищенный от семян и порезанный
С ГОВЯДИНОЙ 800 грамм (1 lb 12 oz) говядины, порезанной на полоски 3 зубчика чеснока, раздавленных по 2 ст порошка чили и паприки 2 ст л оливкового масла 2 красных перца, очищенных от семян и порезанных на полоски сметана и порезанный зеленый лук

На 2 порции:
2х20 см плоских лепешек или кукурузных тортильяс
1 спелый авокадо
50 грамм (2 oz) копченого лосося
горсть листьев салата-рокет
горсть листьев кресс-салата
сок 1 литров айма
2 ст л натурального йогурта
2 большие веточки укропа, мелко порезанные

На 2 порции:
оливковое масло
2 куриные грудки без кожи, порезанные на полоски
2 ч л порошка чили
1 литров уковица, порезанная пополам и нарезанная на кусочки
1 красный перец, порезанный
100 грамм зеленой фасоли
400 грамм консервированных помидоров в собственном соку
горсть порезанной кинзы
подавайте: лепешки тортилья и сметана

Печень, лучше говяжья, она не горчит.
2-3 штук лука
1 зубчик чеснока
одна столовая ложка манной крупы
1 яйцо
сода на кончике ложки
уксус, соль, молотый перец, майонез

Получается примерно 24 порции:
одна столовая ложка растительного масла
1 большой очень тонко нарезанный зубчик чеснока
одна чайная ложка молотого тмина
400 грамм консервированной фасоли без жидкости
125 грамм консервированных стручков зеленого чили, без семян и нарубленных
350 грамм натертого сыра чеддер
1 батончик испанской чесночной колбасы чоризо ( 75 грамм , тонко нарезанной
Кусочки тортильи

2 ст л подсолнечного масла
6 больших свиных сосисок
1 крупная луковица, порезанная на кружочки
1 ч л семян горчицы
6 мучных лепешек-тортильяс
2 ст л томатного релиша
бумажные салфетки

На 4 порции: 1 средний плод авокадо три столовых ложки майонеза одна столовая ложка молока 2 ч. ложки свежего лимонного сока 1/4 ч. ложки соли 1/2 ч. ложки молотого черного перца 450 грамм вареного мяса куриной грудки 3 мучные тортильи (около 20 см каждая) 125 грамм консервированного мягкого зеленого чили, воду слейте, перец порубите 125 грамм сыра чеддер, натрите 3 средних сливовых томата, тонко нарезайте

На 4 порции: Кусок костреца 2,5 см толщиной (примерно 350 грамм 225 грамм не очень острой сальсы одна столовая ложка растительного масла 1 средняя нарезанная кольцами головка красного репчатого лука По 1 небольшому зеленому и красному сладкому перцу, без семян, нарезанные тонкими полосками две столовых ложки нарубленной кинзы 8 пшеничных лепешек тортилий (диаметром 15—18 см), разогретых, как указано на упаковке 225 миллилитров сметаны 125 грамм тертого чеддера

Морковь
450 грамм
сливочное масло 50 грамм
яйца (белки отделите от желтков) четыре штуки
пучок кинзы,
соль и перец,
мягкий сыр с чесноком и зеленью 175 грамм
жирные сливки 2-3 столовых ложки
листья салата, петрушка для украшения.

8-9 кислый средних по размеру яблок,
50 миллилитров изюма,
100 миллилитров яблочного сока,
100 грамм рубленного миндаля,
1/2 чайные ложкикорицы,
400 грамм масла,
400 грамм сахара,
4 яйца,
800 грамм муки,
три чайных ложкиразрыхлителя,
100 миллилитров молока.

Для украшения:
200 миллилитров жирных сливок,
три столовых ложки ванильного сахара,
немного корицы.

175 грамм шоколада одна столовая ложка плюс 2 ч. ложки растворимого кофе 350 грамм очищенного миндаля 220 грамм сахарного песка 30 грамм муки (да! всего лишь 30 грамм одна чайная ложка разрыхлителя 1/2 чайные ложкисоли 6 яиц, разделенных на желтки и белки 1/2 чайные ложкиминдальной эссенции 600 миллилитров жирных сливок

На 6 порций:
песочное тесто для торта диаметром 28 см (см. здесь)
одна столовая ложка оливкового или растительного масла
3 средние луковицы (около 450 грамм , тонко нарезайте
Соль
85 грамм козьего сыра, раскрошить
3 крупных помидора (около 750 грамм , нарезайте ломтиками толщиной
5 мм
1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
40 грамм оливок Каламата
Тонко нарезанные свежие листья базилика для украшения блюда

Для песочного теста: 150 грамм муки, 1 желток, 50 грамм сахара, 100 грамм маргарина или сливочного масла, соль, тертая цедра половины лимона, 1 пакетик ванильного сахара.

Для заварного теста: 0,5 чайные ложкисоли (совершенно без горки!), 100 грамм маргарина или сливочного масла, 150 грамм муки, 30 грамм крахмала, 4-5 яиц.

Для начинки: 16 грамм желатина, две столовых ложки вишневого ликера, 1 пакетик ванильного сахара, 100 грамм сахара, 500 грамм нежирного творога, 200 грамм сливок, 500 грамм клубники (или других ягод).

Для украшения: 50 грамм слегка обжаренной без жира на сковороде миндальной стружки, 200 миллилитров сливок, одна столовая ложка сахарной пудры, одна столовая ложка вишневого ликера, 250 грамм клубники, 1 пакетик светлой шоколадной глазури ( 100 грамм - самим приготовьте
глазурь совершенно не возбраняется :-))), немного смородинового джема.