Соусы и заправки
На 175 миллилитров 60 миллилитров свежего лимонного сока 1/2 ч. ложки соли 1/4 ч. ложки молотого черного перца 125 миллилитров оливкового масла
На 6-8 человек как основное блюдо и на 12-15 как закуску на вечеринке:
Для соуса из моркови, кориандра и сметаны (фромаж фре):
110 грамм тёртой молодой морковки
одна чайная ложка семян кориандра
200 грамм обезжиренной сметаны
1/4 ч.ложки семян тмина
1 десерт.ложка лимонного сока
1 десерт.ложка оливкового масла (extra virgin)
1 стол.ложка с горкой свежего порезанного кориандра
1 десерт.ложка свежей порезанной мяты
Для соуса из авокадо, сыра Фета и чеснока:
1 большой спелый авокадо
110 грамм порезанной Феты
1 маленький зцбчик чеснока очищенный и порезанный
1 стол.ложка оливкового масла
2 стол.ложки лимонного сока
Для соуса из лимона, сметаны и миндаля:
1 стол.ложка лимона
цедра 1 литров имона
290 миллилитров сметаны
25 грамм миндаля
1 стол.ложка порезанного шнитт-лука.
Овощи:
1 сельдерей с отрезанной головкой
1 огурец, порезанный напополам и очищенный от зёрен
2 цикория, разделённого на листья
2 пучка редиски
2 25 грамм молодой моркови
2 пучка зелёного лука
1,5 стакана сливок,
1,5 столовых ложки сливочного масла,
1,5 столовых ложки муки,
зелень укропа;
соль, молотый перец по вкусу.
На 1/2 стакана натурального вина - 3/4 стакана сахара, 1 чайную ложку картофельной муки.
На 4 порции: 24 свежих маленьких клема 125 миллилитров сухого белого вина 60 миллилитров оливкового масла 1 мелко порубленный крупный зубчик чеснока 1/4 ч ложки хлопьев сухого чили 15 грамм порубленной свежей листовой петрушки 450 грамм отваренных лингуини или спагетти
2 большие луковицы, одна столовая ложка топленого масла, 1 чайная ложка муки, 2 стакана бульона или воды, 1 рюмка белого вина, 1 чайная ложка горчицы, 1/2 чайной ложки сахара, перец, соль.
2 стакана томатного соуса,
по 1 корню петрушки и моркови,
1 соленый огурец,
1,5 столовых ложки маринованных грибов (приблизительно 35 — 40 грамм ,
8—10 маслин, каперсы.
пряная зелень (киндза, мята, укроп, чабер, базилика) - 500 грамм соль и зеленый перец - по вкусу.
На 175 миллилитров
225 миллилитров пахты
две столовых ложки дистиллированного белого уксуса
две столовых ложки нарубленного свежего шнитт-лука
одна столовая ложка обезжиренного майонеза
1/4 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
1 ст л изюма без косточек
3 ст л красного вина
1 яблоко
1 ч л свежего лимонного сока
1/2 - к Табаско
1 ст л Вурчестерширского соуса
1 ст л порезанных грецких орехов