На 4 порции: филе рыбы - 70 грамм масло сливочное - 10 грамм мука - 15 грамм бульон рыбный - 350 грамм сельдерей - 5 грамм яйца (желтки) - 1/5 штук молоко - 100 грамм масло раковое - 15 грамм раки - одна штука печень рыбы - 30 грамм или кнели - 50 грамм соль по вкусу.

На 0,5 килограмм рыбы: отварные белые грибы или шампиньоны - 1 стакан, лук репчатый - одна штука корень петрушки - одна штука мука - две столовых ложки сливочное масло - две столовых ложки молоко - 1/2 стакана, желток - одна штука соль по вкусу.

На 4 порции: лук репчатый - 100 грамм масло сливочное - 34 грамм чеснок - 15 грамм соус томатный - 60 грамм сыр козий - 50 грамм рис - 150 грамм перец молотый - 8 грамм креветки - 450 грамм молоко - 1000 грамм соль.

На 4 порции: 4 ст л оливкового масла 1 ст л белого винного уксуса 1 ст л хлопьев чили 2 ст л порезанного свежего кориандра 700 грамм филе лосося, порезанного вдоль 1 пучок зеленого лука, порезанного 1 ст л растительного масла 2 кабачка цуккини, порезанных но кружочки 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный 350 грамм зеленой капусты, нашинкованной 2 ст л соевого соуса 1 ст л сухого хереса

750 грамм рыбы, 750 грамм картофеля, 25 грамм сухарей, 75 грамм сливочного масла или сливочного маргарина, 750 грамм соуса, зелень, перец, соль.

1 килограмм рыбы, 50 грамм пшеничной муки, 100 грамм топленого масла, 300 грамм свежих грибов, 30 грамм сыра, 700 грамм соуса, зелень, соль по вкусу.

1 судака (1килограмм),
10-12 грамм желатина,
по одна штука кореньев,
1 морковь,
1 литров уковица,
зелень, специи, соль.

филе любой красной рыбы (не слишком жирной)
белый молотый перец
густые сливки (теплые)
шампанское (отечественного производства - оно более "запашистое")
растительное масло (не оливковое)

750 грамм - 1 килограмм рыбы, 30-50 грамм пшеничной муки, 75 грамм топленого масла, 500- 750 грамм картофеля, 750 грамм соуса, 15 грамм сыра, 15 грамм белых молотых сухарей, зелень, перец, соль.

750 грамм рыбы, 500 грамм помидоров, 2 сырых яйца, 1 стакан молока, 2 головки репчатого лука, одна столовая ложка пшеничной муки, две столовых ложки растительного масла, сок лимона, черный молотый перец, зелень петрушки, соль.

750 грамм рыбы, 30 грамм пшеничной муки, 75 грамм топленого или растительного сала, 50 грамм сливочного масла, 1,2 килограмм кабачков, 15 грамм сыра, 15 грамм белых сухарей, 750 грамм соуса, зелень, перец, соль.

500 грамм белуги,
2 стакана пряного отвара или рыбного бульона,
1 стакан красного соуса,
2 литров уковицы,
4-6 свежих грибов,
4-6 помидоров,
1/2 стакана тертого сыра,
зелень.

1,2 килограмм рыбы,
150 грамм сливочного масла,
150 грамм белого вина,
250 грамм готового белого соуса с каперсами,
30 грамм репчатого лука,
1 литров авровый лист,
1 грамм молотого черного перца;
соль по вкусу.

1 тушка морского чёрта, примерно 1 килограмм (можно попробовать замените рыбой с плотной мякотью, например, рыбой – меч) 100 грамм копчёного лосося 1 упаковка слоёного теста или 5 литров истов теста филло сливочное масло шалфей, розмарин 250 грамм белых грибов 100 грамм лисичек (все грибы можно замените на любые, более доступные) 2 литров ука-шалота белое вино бренди петрушка 100 грамм сливок соль, перец

1 килограмм рыбы, 50 грамм пшеничной муки, 150 грамм растительного масла, 2 яйца, 200 грамм крошек белого хлеба, 300 грамм томатного, соуса, зелень и соль по вкусу.

Лосось – 1 килограмм, масло растительное – 1 стакан.
Для маринада: масло растительное – две столовых ложки лимон, перец, сахар, соль.
Для теста: мука- 1/2 стакана,
вода – 1 стакан,
яйца – одна штука

700 грамм рыбы, 30 грамм пшеничной муки, 40 грамм растительного сала, 50 грамм сливочного масла, 1 яйцо, 30 грамм сыра, 750 грамм гречневой каши, 700 грамм соуса, зелень, соль.