150 грамм свежих хлебных крошек плюс 100 грамм для панировки 1 маленький лук-порей, мелко порезанный 75 грамм валлийского сыра Caerphilly, тертого 1 ст л свежей петрушки, мелко порезанной соль и черный молотый перец щепотка сухой горчицы 3 яйца молоко мука масло

На 4 порции: 150 грамм (5 1/2 oz) длиннозернистого риса 2 ст л растительного масла 2 зубчика чеснока, раздавленные 1 ст л тертого корня имбиря 1 морковь, порезанная на брусочки 1 кабачок цуккини, порезанный кубиками 225 грамм (8 oz) молодого шпината 2 ст л коричневого сахара

На 4-6 порций:
2 зубчика чеснока
1 ст л оливкового масла
25 грамм сливочного масла
1 литров уковица, мелко порезанная
1 морковь, мелко порезанная
1 стебель сельдерея, мелко порезанный
85 грамм порезанной панчетты
250 грамм фарша из говядины
250 грамм фарша из свинины
300 миллилитров молока
300 миллилитров сухого белого или красного вина
2 ст л томатной пасты
2х 400 грамм консервированных помидоров, целиком
2 ч л смеси трав
350 грамм лапши тальятелле, свежей или сухой
тертый пармезан

На 4 порции: 2 крупных зеленых перца 2 свежих зеленых перца чили 2 ст л + 1 ст л растительного масла 1 крупная луковица, мелко порезанная 1 зубчик чеснока, раздавленный 1 ст л молотого кориандра 300 грамм (10 1/2 oz) длиннозернистого риса 700 миллилитров (1 1/4 pt) овощного бульона 225 грамм (8 oz) замороженного горошка 6 ст л порезанного кориандра 1 яйцо, взбейте соль и перец, кориандр для украшения

крупные округлые артишоки (т.н. римские) лимон соль перец оливковое масло

На 8 порций: 1.8 килограмм лука-порея 50 грамм сливочного масла листья тимьяна для украшения

На четыре штуки 3 крупных картофелины, примерно 675 грамм всего 2 литров уковицы, тертые на терке 4 ст л муки из мацы или 2 ст л муки из мацы и 2 ст л простой муки 1 ч л пекарского порошка 2 яйца, взбейте 1/2 ч л сахара 1 ч л соли 1/4 ч л черного молотого перца сметана или натуральный йогурт (по желанию)
Клюквенно-яблочный соус 5 зеленых яблок 1 палочка корицы 1/ 4 литров имона около 90 грамм сахара 225 грамм клюквы

На 500 грамм свежих грибов:
1 стакан риса,
вода,
соль;
1 литров ук-порей,
две столовых ложки маргарина,
соль,
5 помидор,
одна столовая ложка сливочного масла,
одна столовая ложка муки,
1 стакан молока,
две столовых ложки тертого сыра,
2 яичных желтка.

Мясо (говядина или курица) - 500 грамм Кубик мясной (по желанию) - две штуки Лук - одна штука Сметана - 300-400 грамм Соль, любые специи Масло (лучше сливочное или топленое) Мука - одна столовая ложка

450 грамм (1 lb) маленьких помидоров 2 ст л оливкового масла 1.5 литров (2 3/4 pt) куриного или овощного бульона 25 грамм (1 oz) несоленого сливочного масла 3 полоски бекона, порезанные 1 литров уковица, мелко порезанная 400 грамм (14 oz) риса для ризотто (арборио или карнароли) 125 миллилитров (14 oz) сухого белого вина 1 горсть базилика 50 грамм (2 oz) свежетертого сыра пармезан или пекорино

На 6-8 порций: 2 килограмм картофеля 2 яйца, взбейте 8-10 ст л муки из мацы 2 ч л соли 3-4 литров уковицы, тертые на терке 120 миллилитров растительного масла молотый черный перец

тесто для вареников:
3 стакана муки
0,6-0,7 стакана воды
2-3 яйца

На 4 порции: 225 грамм (8 oz) спаржи, подрезанной 25 грамм (1 oz) сливочного масла 150 грамм (5 oz) грибов 1 литров итров уковица, очищенная и мелко порезанная 350 грамм (12 oz) риса для ризотто 1 литров итров (1 3/4 pt) овощного бульона 150 миллилитров (1/4 pt) белого вина 100 грамм сыра, тертого, например Горгонзола 2 ст л порезанной петрушки, салат-рокет

На 6 порций: 4.5 килограмм выпотрошенный гусь 1 ст л черного перца горошком, подавленных 1 ст л морской соли 5 ст л меда 5 ст л сахара 1 ст л дижонской горчицы 3 пастернака, очищенных и порезанных на тонкие длинные куски 6-8 целых луковиц-шалот 2 целых головки чеснока, разделенных пополам 6-8 топинамбуров (земляных груш или иерусалимских артишоков), очищенных и порезанных пополам, если слишком большие 6 маленьких молодых картофелин, отваренных в течение 3х мин 450 грамм (1 lb) очищенной от семян и кожуры тыквы, порезанной на дольки 3 веточки тимьяна 300 миллилитров (1/2 pt) красного вина 500 миллилитров (1 pt) куриного бульона 1-2 ст л оливкового масла свежие лавровые листья для украшения