говядина 800 грамм , телятина 150 грамм , курятина 150 грамм , ветчина 100 грамм , сосиски 2 , морковь 1 , петрушка 1 корень , луковица 1 , мука 1 столовая ложка , масло сливочное 2 столовые ложки , огурец соленый 2 , рыжики соленые 10 , оливки 10-12 , каперсы 1 столовая ложка , сметана густая 1 стакан , лавровый лист, перец, соль по вкусу, вода 2 литров .

Ингредиенты: 1килограмм говяжьих или телячьих костей с мясом**; ? стакана( 60 миллилитров оливкового масла; 10 стаканов( 2,5 литров ) холодной воды; 2 крупно нарезанных стебля сельдерея; 2 крупно нарезанные большие моркови; 1 крупно нарезанная луковица; 1 букет трав*; одна чайная ложка 5 миллилитров соли.

На 8 порций: курица 1 килограмм., 2 литров итра воды, 2.5 сантиметровый кусочек свежего имбиря, 1 литров уковица, 4 горошины черного перца, 3 веточки петрушки, 1 чайная ложка соли, 470 пасты кукурузы, соль, перец, 2 кубика куриного бульона, 1 чайная ложка кунжутного масла, 4 столовые ложки кукурузной муки, 4 столовые ложки воды, 2 яичных белка, 2 столовые ложки воды, 50 грамм ветчины, 5 стеблей зеленого лука, соль.

Картофель - 4 больших штуки
Куриные ножки с бедрышками - 6 штук
Лук - две штуки
Сыр - 200 грамм
Сливки - 200 грамм
Майонез - 200 грамм
Приправа Вегета
Соль, Сахар, Лавровый лист
Винный красный уксус (можно замените лимоном)

одна столовая ложка оливкового масла
1 маленькая головка репчатого лука
300 грамм риса для ризотто (арборио, например)
900 миллилитров овощного или куриного бульона
150 грамм смеси замороженных овощей
50 грамм ветчины, нарезанной полосками
100 грамм сыра ланкаширского
50 грамм сыра двойной глостер

2 килограмм почечной части телятины, 50 грамм растительного сала для жарения, 3 стакана воды, соль и перец по вкусу.
Для бешамели: 200 грамм муки, 150 грамм растительного сала, 1 литров молока, 150 грамм тертого сыра, соль по вкусу.
Для крокет: 1 килограмм картофеля, 3 яйца, две столовых ложки картофельной муки, 2 стакана толченых сухарей, 200 грамм растительного сала.

На 1 порцию: 2 ст л оливкового масла 1 кусок баранины (голяшка весом 400 грамм 1 маленькая красная луковица, очищенная, порезанная пополам и тонко нашинкованная 1 картофелина, очищенная и порезанная на четвертинки 4 зубчика чеснока, очищенные и порезанные на четвертинки 4 веточки розмарина 1 ст л томатного пюре 230 грамм консервированных помидоров в собственном соку, мелко порезанных 125 грамм белого вина подавайте: хрустящий хлеб

баклажаны телятина помидоры лук подсолнечное масло чеснок соль, перец по вкусу

Тесто для вареников простое Для начинки: 1 килограмм свежих вишен, 200 грамм сахара

На 4 порции:
1 утенок (около 2 килограмм), потроха и шейку оставьте для бульона из потрохов (см. ниже)
1/2 ч. ложки сухого
тимьяна 1 /4 ч. ложки соли
1 /4 ч. ложки молотого черного перца
2 груши сорта "Конферанс", каждую разрезайте на четыре части и удалите сердцевину
2 ч. ложки сахара
60 грамм лука-шалота, мелко нарубить
5 миллилитров портвейна
60 грамм сушеной кислой вишни
Жареный картофель, брюссельская капуста и морковь (по желанию)

2 средних баклажана
2 литров уковицы
3 зубчика чеснока
4-5 средних помидоров
две столовых ложки мелко нарезаного тимьяна (можно замените сухим орегано или любой другой сухой острой приправой, например для пиццы)
100 грамм тертого пармезана

На 4 порции:
250 грамм смеси дикого и длиннозерного риса
2 ст л оливкового масла
3 куриные грудки без кожи, порезанные мелко
175 грамм колбасы чоризо, порезанной
1 красная луковица, порезанная
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 ч л молотого ямайского перца
2 палочки сельдерея, порезанных крупно
1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный
1 красный перец, очищенный от семян и порезанный
1 зеленый перец, очищенный от семян и порезанный
300 миллилитров куриного бульона
2 ч л свежих листьев тимьяна
1 ст л порезанной свежей петрушки

На 4 человека

Ингредиенты для начинки

1 килограмм 700 грамм жёлтой сладкой тыквы;
180 грамм mostarda di Cremona (пикантное варенье ассорти);
120 грамм amaretti (миндальное, воздушное,
горьковато-сладкое печенье);
100 грамм сливочн. масла;
немного тёртого сыра Пармезана;
немного тёртой лимонной кожуры;
немного лимонного сока;
перец; соль.

Ингредиенты для теста

400 грамм муки; 4 яйца, соль.

На 5 порций: 1 килограмм мяса сайгака, 300 грамм картофеля, 100 грамм сала, чеснок, соль, перец

креветки 300 грамм
мандарин 100 грамм
яблоко 100 грамм
сельдерей 100 грамм
сметана 40 грамм
сок лимона 20 грамм
салат зеленый
соль, перец белый молотый по вкусу
зелень петрушки
лук зеленый

брынза( лучше французская или немецкая) укроп

Для бисквита: мука - 150 грамм яйца - шесть штук соль по вкусу. Для начинки из зеленого лука: лук зеленый - 400 грамм масло сливочное - 30 грамм яйца - три штуки соль и перец по вкусу. Для начинки из моркови: морковь - 300 грамм яйца - две штуки сметана - 100 грамм масло - 50 грамм мука - 10 грамм молоко - 200 грамм сахар-песок - 10 грамм соль. Для начинки из свежих грибов: грибы - 700 грамм масло сливочное - 30 грамм сметана - 100 грамм лук репчатый - 30 грамм мука - 10 грамм зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

На 8 порций:

Начинка:
6 стол.ложки бальзамического уксуса
900 грамм красного лука, тщательно порезанного
2 x 100 грамм овечьего сыра
25 грамм слив.масла
1 десерт.ложка порезанного свежего шалфея
8 литров истьев шалфея
немного оливкового масла
кайенский перец
соль и перец

Для сырной основы тарталеток (тесто):
75 грамм слив. масла комнатной температуры
1 75 грамм простой муки
50 грамм чеддара, тёртого
1/2 ч.ложки горчичного порошка
щепотка кайеннского перца
одно яйцо, взбитое

Так же вам понадобятся восемь формочек 9 см в диаметре и 2.5 см высотой, смазанных жиром и 13 см тарелочка(чтобы делать кружки из теста).

Разогрейте духовку до уровня 4(180°C).

слоеного теста - 200 грамм
помидоры - шесть штук
сыр чеддер - 50 грамм

для соуса:
сливочное масло - 50 грамм
лук репчатый - одна штука
мука - две столовых ложки
молоко - 2 стакана,
соль и молотый черный перец - по вкусу,
горчица - 1/2 чайные ложки
сыр чеддер - 180 грамм ,
консервированный тунец - 400 грамм

Для теста: мука - 480 грамм масло сливочное - 200 грамм сметана - 200 грамм соль - 10 грамм Для начинки: мозги - 1000 грамм яйца - четыре штуки лук репчатый - 50 грамм масло топленое - 25 грамм масло растительное - 50 грамм соль, перец. Для соуса: яйца - четыре штуки масло растительное - 100 грамм горчица - 10 грамм сливки - 50 грамм сыр острый - 50 грамм сельдь (филе) - 50 грамм соль, перец.